爆炒猪肝要不要焯水
更新时间: 2024-05-19 08:22:25
爆炒猪肝在炒制之前是需要焯水的,这样能很好的去除掉猪肝里面的血水,同时去掉里面的腥味,让猪肝吃起来味道更为鲜美,若是直接炒制的话,可能话导致食材失去口感。建议新鲜的猪肝最好是现切现做,否则容易导致营养流失。
猪肝炒之前要焯水吗
猪肝是一种非常美味的食物,同时还极富有营养,很多人都比较喜欢吃,不过它虽然味道比较好,但是处理起来也是需要一定技巧的,要是没做好的话,不仅会有一股腥味,且吃起来也会发苦,所以我们在炒制的时候一定要注意。
一般来说,在制作爆炒猪肝之前都是要进行焯水工作的,这样可以很好的去除掉猪肝里面的血水,还能去除腥味,让猪肝吃起来味道更佳的鲜美,若是直接炒制的话,很有可能导致食材失去口感。
另外需要注意的是,猪肝最好是现切现做,往往新鲜的猪肝防止一段时间之后里面的胆汁就会流出,不仅容易损失养分,且炒熟之后还会有许多颗粒状物凝结在猪肝上面,所以将其切片之后,要迅速的用调料和湿淀粉搅拌均匀,然后下锅炒制。
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