干锅鸡需要焯水吗
更新时间: 2024-05-20 03:19:24
干锅鸡在制作的时候是需要进行焯水工作的,因为鸡肉里面有血水,还容易闻到一股子腥味,在烹饪的时候进行焯水工作,能够将鸡肉里面的腥味去掉,同时还能让里面的血水和脏东西全部都渗透出来,提高干锅鸡的口感。
干锅鸡是否需要焯水
鸡是我们生活中比较常见的家禽之一,它的肉质非常鲜美,含有丰富的营养,且烹饪方法也有很多,所以受到人们的欢迎。干锅鸡是我国四川的特色传统名菜,以鸡肉味主要食材,整个菜肴色香味俱全,让人吃之不忘。
制作干锅鸡是需要进行焯水工作的,众所周知鸡肉要是不经过处理的话就会有血水和腥味,而我们在烹饪干锅鸡的时候,首先将鸡进行腌制,然后再凉水下锅进行焯水工作,在这个过程中,可以将鸡肉的腥味给去掉,还能让里面的血水和脏东西全部都渗透出来。
干锅鸡在焯水的时候我们可以在里面适量的加一些姜片、料酒,这样能更好的去除里面的味道,同时还能帮助鸡肉入味,缩短烹饪的时间,所以我们在烹饪的时候是非常有必要注意这些小细节的。
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