香炸鸡腿的做法

一)香炸鸡腿的做法

1、鸡腿、姜、大葱洗净。

2、鸡腿切开、姜切丝、大葱切片。

3、鸡腿装入大点的容器，加入淀粉(1汤勺)、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝拌匀，腌制半小时或1小时。

4、面粉和生粉的比例(可备多一些)，鸡蛋、面包

5、均匀裹上面包糠。

6、面粉和生粉和匀，鸡蛋磕入碗、加少许盐调匀。

7、鸡腿腌好后，裹上面粉。

8、全部裹上面粉，放2分钟。

9、裹上一层蛋液。

10、静待一刻钟。

11、锅里适量油烧热。

12、放入鸡腿，小火慢炸。

13、捞出稍微放冷却。

14、下锅复炸一分钟。

15、放吸油纸上面。

二)面包糠炸鸡腿的做法和配料

面包糠炸鸡腿的配料：鸡腿200克、淀粉50克、面包糠100克、生抽10克、油50克、胡椒粉15克、盐10克。

面包糠炸鸡腿的步骤：

1、鸡腿洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉，涂抹均匀腌制，放入面包糠中，均匀沾满面包糠；

2、入锅炸制：锅中倒油，把鸡腿放入锅中，炸至酥脆，即可取出装盘食用。

三)面包糠炸鸡腿的做法

1、材料：花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包鸡腿2个、鸡蛋2个、面包渣50克。

2、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

3、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

4、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

5、用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

6、做法：鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

7、干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

8、将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

9、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

10、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

11、脆皮鸡腿，是一道特色菜。以肉鸡、葱、蒜2、麦芽膏、白醋、水、椒盐粉、盐、酱油、白胡椒粉、米酒等为原材料制作而成。其做法简单，酥香可口，营养丰富。

四)正宗炸鸡腿的做法和腌制方法

1、材料：鸡腿5只，干葱2粒，姜汁1汤匙，虾酱1匙，糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙。

2、糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

3、鸡腿洗净，抹干水份，切开。

4、干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

5、将拌好的调料与鸡腿拌匀，腌1小时。

6、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟，捞出，滤去油份即可。