香炸鸡腿的做法

一)香炸鸡腿的做法

1、鸡腿、姜、大葱洗净。

2、鸡腿切开、姜切丝、大葱切片。

3、鸡腿装入大点的容器，加入淀粉(1汤勺)、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝拌匀，腌制半小时或1小时。

4、面粉和生粉的比例(可备多一些)，鸡蛋、面包

5、均匀裹上面包糠。

6、面粉和生粉和匀，鸡蛋磕入碗、加少许盐调匀。

7、鸡腿腌好后，裹上面粉。

8、全部裹上面粉，放2分钟。

9、裹上一层蛋液。

10、静待一刻钟。

11、锅里适量油烧热。

12、放入鸡腿，小火慢炸。

13、捞出稍微放冷却。

14、下锅复炸一分钟。

15、放吸油纸上面。

二)肯德基炸鸡腿的做法

1、食材：鸡腿适量、鸡腿腌料适量、炸鸡裹粉适量。

2、首先准备好所需食材，然后加入适量鸡腿腌料抓匀腌制4-8小时。

3、裹炸鸡粉，接着在水中浸泡三分钟后再裹一层炸鸡粉。

4、最后等待油温合适加入鸡腿，鸡腿成型后换成中小火，炸至金黄色即可。

三)炸鸡腿的做法不用面包糠

不用面包糠炸鸡腿的做法如下，先把鸡肉洗干净改刀，把鸡翅正反面划两道方便入味，鸡腿可以把肉切成小块，然后拍姜蒜加盐蚝油生抽老抽胡椒粉五香粉料酒白糖跟鸡肉拌匀腌制。腌制时间随意，调料种类自行决定，打个鸡蛋，拿个盘子或者保鲜袋装面粉跟淀粉混合均匀。面粉淀粉5比1，把鸡肉拿出来放到准备好的粉里面按压揉搓，然后把裹了粉的鸡块放蛋液里裹一遍，再放回粉里按压揉搓。然后锅烧干水分倒油直到没过鸡块。小火油烧到冒泡，可以放点鸡块上的湿面团下去，能有泡泡围着它很快浮起来就行。下鸡块，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍鸡块有点脆响声就捞出。把火开大一点点烧热刚刚炸东西的油，再把炸好的鸡块放下去炸一遍，炸到两面金黄，也可就小火再炸，火大特别容易糊。然后就可直接吃，也可以蘸各种炸鸡酱料甘梅粉。

四)面包糠炸鸡腿的做法和配料

面包糠炸鸡腿的配料：鸡腿200克、淀粉50克、面包糠100克、生抽10克、油50克、胡椒粉15克、盐10克。

面包糠炸鸡腿的步骤：

1、鸡腿洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉，涂抹均匀腌制，放入面包糠中，均匀沾满面包糠；

2、入锅炸制：锅中倒油，把鸡腿放入锅中，炸至酥脆，即可取出装盘食用。

五)炸鸡腿的做法

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

2、准备适量面包糠；鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

3、把鸡腿放在面粉里裹一下；锅里放油，烧至八成热。

4、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

5、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

6、入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。