串串香三鲜汤的做法
更新时间: 2024-06-02 23:07:15
(一)串串香三鲜汤的做法
原料:
麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
制作过程:
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚即可。
(二)四川三鲜汤有什么配料
配料: 水发海参、水发鱿鱼、笋尖、 盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤适量。
制法:
将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
(三)玉兰花三鲜汤的制作方法
1、原料玉兰花鲜花少许,鲜虾仁、香菇、冬瓜、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。
2、制作方法首先选用鲜虾仁、香菇、冬瓜混合进行煮汤,煮熟以后加人适量的玉兰花鲜花,依个人口味的不同适量地添加鸡精、料酒、胡椒粉等调味品。
3、然后再用淀粉进行勾欠。味道清新可口。功效玉兰花三鲜汤具有强心、通肺的功效。
(四)三鲜汤中蛋糕的做法
材料准备:鸡蛋,玉米油,牛奶,低粉,细砂糖,柠檬汁;
制作步骤:
1、将蛋白和蛋黄分开,蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打并加入细砂糖;2、当蛋白体积变大再加白砂糖,直至完全打发,然后将蛋黄加入细砂糖,搅打至砂糖溶化;3、分两次加入玉米油,与蛋黄液搅打均匀;4、加入牛奶搅拌均匀,然后分3次加入面粉;5、接着加入蛋白,搅拌均匀;6、搅拌均匀后和剩下的蛋白搅拌均匀;7、将烤箱130度预热,入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟即可;
(五)素三鲜汤的做法
1、香菇洗净,提前用温水泡发后切丝备用。
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳,豆腐切块,火腿肠切片备用。
3、汤锅放一碗清水,放入姜末,鹌鹑蛋,豆腐,香菇和泡香菇的水,烧开后再煮5分钟左右。
4、加入盐,胡椒粉调味,再倒入火腿肠煮开,撒上香菜沫,淋麻油起锅即可。
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