湘菜酱板鸭的家常菜做法

(一)湘菜酱板鸭的家常菜做法

1、食材：麻鸭1只、姜片30g、葱段100g、精盐120g、硝酸钠2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、干辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陈皮5g、砂仁5g、豆蔻5g、荜菝5g、白芷5g、香叶5片、甘草3g、罗汉果1个、红曲米50g、花生油100ml、香油25ml、红油30ml。

2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

4、将烤箱用200℃的温度预热5分钟。

5、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

6、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包，再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

7、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将湘春酱板鸭麻鸭慢卤至熟，捞出。

8、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

9、把“湘春酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。

(二)家常菜剧情

1、剧情：八十年代初某城市。在国营二食堂工作的大龄青年刘洪昌爱上了因家境贫寒而放弃了上大学机会的文惠。虽然遭到了刘洪昌的母亲和哥哥百般阻拦，但刘洪昌仍然和文惠结婚了。而文惠的弟弟文涛和妹妹文远对这个姐夫也充满敌意。文惠第二次怀孕之后，家里陡生灾变。十七岁的文远因为和刘洪昌赌气离家，被其街面上的小混混大黄猫糟蹋了。为了给姐姐复仇，十六岁的文涛刺杀了大黄猫。文惠受到这个强烈的刺激出血死在了医院。一系列的家庭变故使刘洪昌只能将悲痛深深地压抑在心底，扛起了这个风雨飘摇的家。

多年过去，文达考上了大学;而于秋花却在一次意外的车祸中丧生。为了兑现自己在于秋花生命最后时刻的许诺，刘洪昌守着一间小屋，默默地等待亲人们的归来。

2、《家常菜》是北京颐和尚品文化传媒有限公司及兄弟时代影视文化传播有限责任公司继出品的年代情感剧，由安建执导，黄志忠、左小青、宋春丽及童瑶领衔主演。

(三)红萝卜要怎么做才好吃呀要家常菜

红萝卜具有清热解毒、利湿散瘀、健胃消食、化痰止咳、利便等功能。

红萝卜炖牛肉

材料： 红萝卜、牛肉、蒜、姜、蚝油、花椒、八角、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油。

做法：

1、红萝卜去皮切块，牛肉切丁；

2、锅中倒入食用油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色后捞出；

3、爆香蒜、姜、花椒和八角，倒入牛肉炒匀，再加入水和蚝油、老抽，十五分钟后放入红萝卜，再慢火焖半小时便可。

红萝卜炒肉丝

材料：红萝卜、肉丝、葱、料酒、淀粉、蒜。

步骤 ：

1、瘦肉切丝，红萝卜切丝后用料酒和淀粉腌制五分钟，蒜拍扁切碎、葱切段；

2、锅里倒油爆香葱、蒜，加瘦肉炒熟；

3、加红萝卜炒匀后加入水焖八分钟，再加入葱和盐翻炒收汁。

(四)鱼片的做法大全家常菜

1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3、锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。