素鸡炒杏鲍菇的家常做法

(一)素鸡炒杏鲍菇的家常做法

第一、 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成片形状随意。

第二、 杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

第三、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入素鸡小火煎塌。

第七、 煎塌至素鸡外表焦黄，盛出备用。

第八、 用煎塌素鸡剩余的油，放入花椒，葱，姜爆锅，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿酱油。

第九、 炒至杏鲍菇变软，放入煎塌好的素鸡，放入红干椒，青尖椒稍翻炒一下。

第十、 再放入一匙儿蚝油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少许盐，小火烧两分钟喜欢口味淡一些的，不用放盐。

第十一、 烧好后，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

(二)杏鲍菇的做法

1、食材用料：杏鲍菇2根，蒜瓣3个，姜1块，小葱1根，蚝油、生抽、鸡精、精盐、白糖、淀粉适量。

2、所有食材准备好并洗净，杏鲍菇去掉头尾切薄片备用，大蒜生姜切末备用，小葱切成葱花备用；

3、调料汁：将蚝油、生抽、鸡精、盐、白糖放到碗里，加适量清水搅拌成料汁备用；

4、锅烧热加适量油，放入杏鲍菇煎炒至杏鲍菇边缘金黄捞出；

5、锅里放少量底油，炒香姜蒜末，倒入料汁，放入炒好的杏鲍菇焖煮一会后倒入水淀粉收汁即可装盘撒上葱花食用啦。

(三)家常杏鲍菇的做法大全

1、红烧杏鲍菇。材料：杏鲍菇适量，黑胡椒粉、老抽、盐少许。做法：杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片。用黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀。加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。

2、杏鲍菇炒肉。材料：猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量。做法：葱姜切丝、蒜切片、杏鲍菇切片备用。青椒切片，瘦肉也切薄片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟。放入豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生就可以了。

3、蚝油杏鲍菇。材料：杏鲍菇300g，西兰花300g，蚝油10g，盐4g，糖2g，鸡精少许。做法：杏鲍菇切片，西兰花入开水锅。加盐、少许植物油，煮至西兰花熟。热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻，加少许盐、糖及适量蚝油。加水，加盖焖至杏鲍菇入味，加鸡精，关火。杏鲍菇盛入盘中，西兰花围圈摆盘，锅内剩余的汤汁小火熬煮至汁液浓稠。如果汁液偏稀，可适当加少许水淀粉勾芡，将汁浇在西兰花及杏鲍菇上，即可。

(四)杏鲍菇的做法

准备 在电蒸锅的风味增加器中加入香辛料，帮助杏鲍菇提香

入锅 将杏鲍菇放入电蒸锅中，放入清水，蒸制约八分钟；将杏鲍菇用叉子取出，晾凉；将晾凉的杏鲍菇手撕盛盘，避免汁水流失。

完成 加入适量的海鲜辣酱、香油，少量盐、白糖、黑胡椒粉，加入蒜末后搅拌，浇到撕好的杏鲍菇上，就可以了