泰国炒空心菜用哪种酱

(一)泰国炒空心菜用哪种酱

泰国空心菜用的是小磨坊泰式打抛酱。泰式打抛酱是微酸微辣口感，会让人食欲大开。清脆的空心菜与辣椒在一起炒口味层次丰富，是一道非常下饭的泰式料理。

空心菜是一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形。

(二)清炒空心菜

1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用；

2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，盖盖儿；

3、待闻到空心菜香味，放入空心菜叶子，用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

(三)炒空心菜正确方法

1、空心菜的择菜也很讲究，不能随便择短就可以，要叶子和茎一起连着，也不能太短，这样吃起来才爽脆。

2、热油之后，把切好的蒜倒进热油中，反动一下出味，加大火候，蒜是为了出味香气，而且颜色会比较鲜艳。

3、炒一下空心菜就放少许水，为了不粘锅，不要多水，会成汤，因为空心菜自带有水分，盖一下拿起来翻炒下。

4、加盐翻炒入味出锅，此过程一气呵成。

5、不到五分钟就能完成这道炒空心菜，看起来就很鲜香可口，又不会油腻。

(四)空心菜的做法要不要去叶子

空心菜的做法不用去叶子，一起洗净炒制即可。空心菜蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛，无毛。聚伞花序腋生花序梗长1.5～9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1～3朵花；苞片小鳞片状，萼片近于等长，卵形，顶端钝，具小短尖头，花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。