鸵鸟肉为什么很少人吃

(1)鸵鸟肉为什么很少人吃

鸵鸟肉因为养殖数量少，价格昂贵，不普及，所以很少人吃。

根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果证实，鸵鸟肉因为其营养价值很高而被视为保健食品。鸵鸟肉是禽肉，但是它属于红肉，而不像其他禽类一样是白肉。它的肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还提交回答含有27种人体必需的氨基酸，因此售价比牛肉还要高。

根据相关研究，鸵鸟肉是心脏病、高血脂、动脉硬化、癌症、胆结石﹑胰脏炎症患者的保健食品。如此食品不是一般人能吃得上的，再者之前存在着“鸵鸟肉事件”导致民众对鸵鸟肉有些反感。

(2)煮熟的肉为什么会有肉香

肉的香味成分与其他食品的香味成分有较大差别，有多种含硫化合物如噻唑类，硫醇类，硫酮类，硫醚类。它们有很强的挥发性，渗透性，附着性，不仅很远能闻到它们的气味，弄到手上或衣服上，还不会轻易洗掉。同时，它们的香气强度非常大，存在于食品中极微量，以百万分含量计，比如一吨食品只含1克就能显示出气味。此外，也发现了许多含氮化合物，含氧化合物，其中包括吡嗪类、醛类、酮类。它们有的是炒坚果味，有的是脂肪味。从此不难看出。肉的香味是以含硫化合物的硫味与坚果味和脂肪味共同融合在一起形成的。模拟实验证明，不同的肉香味之所以不同，不是来自瘦肉部分，主要是脂肪部分有区别而造成的。

(3)骡子肉为什么不能吃

骡子是马和驴杂交的产物，这种杂交成功率低，并且骡子兼有驴的食量小和马的耐力大寿命长的优点，因此在农民眼里，骡子是很优良的牲畜了，自然舍不得食其肉了。骡子一般用于农活儿得多，性情温驯，帮了农民不少忙，人们对它还是很有感情的，所以在它死后通常会把它包裹一下埋掉。另一种极端的说法是，骡子作为“杂种”是被传统世俗看不上的，所以人们不屑于去吃它。

(4)煮肉为什么先水煮一下

1、生肉煮一下又可以叫做给生肉焯水，那焯水能达到什么目的呢。主要想要达到的目的有：去除肉内淤血、去除腥味以及缩短烹饪的时间。

2、焯水能去除淤血，肉里面含有肌肉纤维、脂肪、血以及液体组成的。当肉在焯水的时候，随着温度的增高肉就会热胀冷缩，由于体积不断变大，就会相互挤压，这样就把肉中的淤血挤压出来，这样一来肉就会变得赶紧许多。大块的生肉焯水一定要冷水下锅，因为要慢慢受热才能把里面的淤血都排干净。

3、焯水能去腥味，其实要去腥味的话单单靠焯水是不能解决的，我们在焯水的锅中加料酒或者是生姜片;应该都知道料酒就有去腥味的作用;生姜放在水里煮可以把食物变得非常的鲜，所以它也可以辅助去除腥味。