炒扇贝的做法

（一）炒扇贝的做法

1、扇贝肉自然解冻，摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃，抠掉黑线，去掉砂囊就是扇贝内脏。

2、扇贝肉洗净，用清水泡半小时；

3、葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段，准备调料：一勺蚝油一勺酱油1大匙清水调成料汁；扇贝清洗干净，去除水分，加适量盐料酒白胡椒粉和姜葱拌匀，腌制20分钟。

4、热锅热油，将扇贝下锅煎熟备用，一分钟左右。

5、热锅倒油，转中火，放葱姜蒜、青红辣椒炒香。

6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，大火翻炒三四分钟，即可出锅。

（二）彩椒炒扇贝窍门

1、食材：扇贝200克，彩椒20克，食用油20克，葱3克，蒜5克，醋5克，生抽10克，蚝油2克。

2、将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

3、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉。

4、葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。

5、炒锅烧热后倒油，下入彩椒，快速翻炒至彩椒变软后立即盛出。

6、接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

7、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香即可出锅。

（三）炒扇贝的家常做法

推荐做法：

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

（四）怎么炒扇贝肉

用料：扇贝肉，洋葱，青椒，蒜头。

步骤：

1、冰冻扇贝肉解冻，青椒洗干净切粒，洋葱洗干净切粒，蒜头剁成蒜蓉，葱切段。

2、将解冻好的冰冻扇贝肉焯一下水。

3、锅内倒入油烧热，放蒜蓉、切好的青椒、洋葱爆香。

4、放冰冻扇贝肉翻炒，然后放适量鸡精、蚝油，炒均匀后即可。

扇贝外观为壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5-15公分(1-6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有个大闭壳肌。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中，取食微小生物，靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。分布于世界各地，见于潮间带到深海。其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，常作为美食食用。