烩面臊子怎么做

更新时间： 2024-06-02 12:29:59

Ⅰ.烩面臊子怎么做

1、开始做肉臊子，锅里倒油，放入生姜沫然后倒入猪肉丁，迅速翻炒。

2、加入老抽，五香粉，酱油少许，然后加水五勺，盖锅盖闷。

3、差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐，然后翻炒至肉熟之后起锅

4、白菜胡萝卜木耳切小片，粉条切短节，锅里热油放入姜末，将上述食材倒入锅里翻炒。

5、加入生抽酱油五香粉，然后放入西红柿小块，大概翻炒十五分钟，如果水少了，就少加点水，出锅前放鸡精少许即可。

1、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。

2、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色，油开始冒泡沫。

3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒翻炒。

4、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

5、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

6、然后再调入适量老抽翻炒上色。最后放入所有大料，翻炒匀后。

7、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。

8、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。

原料：

猪肉丁、熟猪油、辣椒面、花椒面、姜米、葱花、蒜片、陈醋、草菇老抽、盐、味精、鸡精、高汤、香料包。

步骤:

1、将熟猪油放置锅中中火化开，放八角炸至变色出香，放猪肉丁炒至水分减少出油;

2、放细辣椒面、花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒;

3、放葱花、蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，调入草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精炒化;

4、放入高汤、香料包，改小火熬制1小时即可。

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