温州萝卜丝饼正宗做法

1)温州萝卜丝饼正宗做法

1、食材：胡萝卜200克、面粉100克、鸡蛋1个、葱、盐、五香粉适量；

2、把胡萝卜去根去皮洗净，用擦板擦成细丝。

3、把鸡蛋磕碗里备用。把面粉，胡萝卜丝、鸡蛋放入一个盆子里，加入5克盐、3克五香粉，再放入一些葱花。

4、再加入适量清水，用筷子按一个方向搅匀，制成萝卜面糊，要稠一点。

5、把平锅放火上，给锅内滑一层胡油，等锅底的油开始冒烟时，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，然后用锅铲把面糊均匀的摊平锅底，形成一个圆形面饼，调小火煎制。

6、等锅里的面糊能用锅铲将其铲起来的时候，把饼子翻面，继续煎制另一面，直至 把面饼的两面全部煎成金黄色。

7、然后铲出放入盘子里，这样色香味俱全的正宗胡萝卜丝饼就做好了。

2)胡萝卜丝饼怎么做

1、准备好用料：面粉100g，胡萝卜100g，香肠40g，食盐适量，调和油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量。

2、100克面粉中加入1克盐、60克左右的水，揉成光滑的面团。

3、将面团分成五等份，团成小剂，用手搓成长条；小剂上面刷一层油，饧一个小时左右。

4、胡萝卜擦成丝，用微波炉高火两分钟，使其稍软。火腿肠切成末。

5、将火腿肠放入萝卜丝中，加少许盐、胡椒粉、香油拌匀。

6、面团饧好后，擀成长方形的薄片，将面片轻轻提起，抻成长长的薄薄的面皮儿。

7、在面皮儿一端放上馅料；用面皮儿包起馅料向另一端成三角状来回折叠卷起。卷到尾部时，将收口包好向下，整理成圆型。

8、锅内放少许油，将饼坯放入锅中，按扁，中小火煎。煎至两面金黄即可。

3)萝卜丝饼的做法最简单

1、食材：猪肉馅（肥瘦各半）50g、白萝卜500g、葱末2茶匙（10g）、姜末2茶匙（10g）、香葱段1汤匙（15g）、盐2茶匙（10g）、料酒1茶匙（5ml）、白砂糖 1汤匙（15g）、香醋2汤匙（30ml）、鸡精1茶匙（5g）、干淀粉、面粉适量、油 1/2碗（125ml）。

2、将猪肉馅中调入盐（1茶匙，5g）和料酒，拌匀腌制5分钟。

3、白萝卜洗净后，用擦丝器擦成细丝，拌入盐（另1茶匙，5g），用纱布包裹住萝卜丝挤净水分。

4、在挤干水分的萝卜丝中加入腌好的肉馅、葱末、姜末、白砂糖和鸡精并用手充分抓匀。

5、加入适量的干淀粉和面粉，以能在手中团捏成形为宜。 在不沾平锅内放油，小火加热。用手抓起一小团萝卜丝馅料，搓圆后将其压扁成形（约厚1cm，直径5cm），放入煎锅中。

6、等小饼全部放入锅中，改中火加热煎制，并经常翻面，待萝卜丝饼两面焦黄时捞出沥干油分。

7、中火加热净炒锅，用温油将香葱段炒出熟色，调入白砂糖和香醋，用中火边熬边搅拌。等白砂糖化尽，汤汁变浓稠，将炸好的萝卜丝饼倒入，翻动几下（注意为不使其破损，轻轻地晃动锅体），使其入味即可。

8、待汤汁快收干时即关火，用筷子将裹足汤汁的萝卜丝饼一块块地夹入盘中即可。

4)火腿萝卜丝饼如何做

1、面粉500g过筛，加3g盐和清水。反复搓揉成条状面团。

2、用刀将面团对半切开。

3、用揪剂的方法将面条下剂子（每个剂子约20g左右）。下好剂的横截面朝上，用手均匀搓成小长条。

4、面坯放入盛器，刷油防止粘黏，盖保鲜膜醒发20分钟。

5、白萝卜、胡萝卜削皮搓丝，葱切碎，火腿切丁。两种萝卜丝放热水中烫熟，捞出后挤干水分

6、白砂糖、盐3g、鸡精、胡椒粉、香油、水混合搅拌均匀。放入两种萝卜丝拌匀。

7、将醒发好的剂子用擀面杖擀成长方形的日子片。将面片抻长，表面刷油。

8、馅料放面片右上方，快速叠成三角形包成馅心，并保持内部存有空气。

9、将面坯按成圆饼形，热锅倒油，小火煎。煎至表面鼓起来后改大火，烤上色即成。