炖羊肉的方法与步骤

(1)炖羊肉的方法与步骤

1、把羊腿肉洗净，放开水绰一下。

2、萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。

3、取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

4、把葱结与萝卜块取出不用。

5、放下另外的萝卜块，加盐,大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！

(2)如何炖羊肉不膳

1、茶叶去除羊肉膻味法：

炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

2、咖喱去除羊肉膻味法：

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

3、红枣去除羊肉膻味法：

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

4、花椒水去除羊肉膻味法：

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

5、大蒜去除羊肉膻味法：

500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

6、绿豆去除羊肉膻味法：

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

7、萝卜去除羊肉膻味法：

萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸掉。

(3)炖羊肉放什么菜好吃

大家对羊肉都不陌生，羊肉是一种非常美味且滋补的食物。用来炖汤更是一绝，很多人炖羊肉汤的时候还喜欢在里面搭配一些其他的菜，那有什么菜放在羊肉汤里会更好吃呢？一起来了解下吧。

炖羊肉汤，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

炖羊肉汤，可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

炖羊肉汤，可以放一些海产品，如海带、海参等，也有温补脾肾的功效。

炖羊肉汤，可以加入豆腐，能增添更多的蛋白质。

炖羊肉汤，可以加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。

(4)炖羊肉

1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。