烤鸭的烤箱做法和配方
更新时间: 2024-05-20 02:46:34
(1)烤鸭的烤箱做法和配方
1、将鸭子置于约149℃的温度下一小时。把鸭子放在烤箱内的倒数第二个烤架上,在烤制前,烤箱应该先预热到149℃。然后,使鸭胸朝上,烤制一小时。
2、用刀戳鸭子的表皮,然后将鸭子翻转过来。烤完一个小时后,将烤盘从烤箱中取出,然后用一把锋利的小刀戳鸭子的表皮以释放融化的脂肪。
3、要特别注意鸭腿周围的区域,这些部位的脂肪尤其多。然后,翻动鸭子使鸭胸朝下,放回烤箱中,再烤上一个小时。
4、在之后的两小时内,重复以上烤制的过程。烤完第一轮后,将鸭子从烤箱中取出,用刀将鸭全身戳一遍,将脂肪释放出来,然后,再翻转鸭子使鸭胸朝上,放回烤箱再烤一小时。
5、烤完三个小时后,再戳一遍鸭子表皮,放完脂肪后,令鸭胸朝下,放回烤箱,再烤制最后一个小时。
6、随着时间的推移,鸭子表面应该逐渐变为棕色,并且表皮会卷曲起来。
7、去除脂肪,完成烤制步骤。烤完四个小时后,将鸭子从烤箱内取出。将烤箱温度调整到约204摄氏度,等待预热完成。
8、在等待的过程中,你可以把脂肪从烤盘中舀出。做这一步时,请务必小心,因为此时脂肪仍然是非常热的,并且可能导致严重烧伤。
9、鸭油一旦冷却过后,可在冰箱中保存几个月。它可以用来做成美味的烤土豆和蔬菜,甚至是给烤鸡提味!
10、烤箱温度达到204度后,将鸭子放回烤箱,鸭胸朝上,再烤10分钟。这有助于使鸭子的表皮变得非常酥脆。
11、增加光滑度(可选)。十分钟过后,将烤鸭从烤箱中取出。如果你需要使用增添光滑度的材料的话(可用以下描述中材料的任意一种),可以在鸭子表皮上随意地多刷一些。
12、然后,保持烤箱温度仍为204摄氏度,再将鸭子放回烤箱烤制5到7分钟,直到表皮呈现深褐色。在这一过程中,要时刻注意烤箱内,时间不要过长,小心鸭子会燃烧起来!
13、如果不用上述材料,你也可以在烤鸭一边刷上酱料(配方之后会提及)。如果你选择用这种方法,就没必要再把鸭子放回烤箱了。
14、将鸭子静置。将烤鸭从烤箱中取出后,把它放在支架上静置10分钟。像切烤鸡一样,将烤鸭切片,然后就可以上桌了。
(2)烤羊腿烤箱做法和配方
1、食材:羊腿1只,葱姜蒜适量,料酒1勺,盐适量,生抽1勺,孜然粉适量,蜂蜜适量。
2、羊腿洗干净,划刀口,方便入味。若羊腿特别大,可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干,切碎,加入盐,料酒,生抽,盐放一点就可以,烤出来如果不咸可以再撒椒盐。
3、把调料汁均匀抹在羊腿上,用手反复按摩三分钟,以便更加入味。放冰箱冷藏一晚上或者腌制两个小时以上最佳。
4、腌制好,把调料弄掉,因为烤了会糊。
5、放在烤网上,烤箱正中间,烤箱220℃,烤40分钟。上下管可调的烤箱,上管230摄氏度,下管210。
6、40分钟后,小心取出,放凉到可下手,抹一点蜂蜜上色,撒点孜然粉或者烧烤料,继续原温度烤20分钟。由于骨头那里没肉,用锡箔纸包住,可防止烤糊。
7、出锅,撕开直接吃,口味重的再撒点烧烤料。
(3)红豆仙豆糕烤箱做法
1、把糖和玉米油加入蛋液中充分搅匀。把面粉和玉米淀粉过罗筛入蛋液中。先用筷子搅匀后,再用手揉成光滑的面团。把面切分成每20克一个的小剂子,搓圆压扁,盖在保鲜膜下边,防止干裂。
2、把豆沙分成10份,每20克一份。带一次性手套团成圆团。(如果没有包馅经验的,可以每份称15-17g,馅略微小些会更好包) 把一个饼皮放在手心压大些,中间略厚,四周略薄,放入一颗豆沙馅开包。
3、把皮往中间收,然后放在左手的虎口处,右手大拇指轻轻往下压,左手虎口慢慢往上收,把口收紧后,在案板上塑形,像小时候玩泥巴一样,敲成四方形,全部做完。过程中都要覆盖保鲜膜,防止干裂。
4、全部做好后放进烤箱,经常观察颜色,每一面都微黄即可。成品外酥里嫩,豆香浓郁,真的很好吃呢。但要控制住哦,毕竟热量小高,一次吃1-2个即可哦。
(4)北方红糖烧饼烤箱做法和配方
1、食材:苦荞面100克、面粉200克、酵母3克、油15克、泡打粉5克、红糖适量。
2、用两种面粉,普通的白面粉和苦荞面粉,放入酵母和泡打粉,搅拌一下,然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面,揉成型,静置饧10分钟后再揉,就会很光滑。
3、揉好的面团直接擀成大饼状,涂上一层油酥,撒上一层红糖,都用刮板刮匀了,在轻轻撒点面粉,免得红糖化了外流。
4、把大饼卷起来,不用太紧。卷到尽头,边上压在面卷下面,轻轻揉匀团结实。
5、然后再揪成小面剂子,每个约有四个手指的的宽度。
6、然后把面剂子的两端口收严,整理成圆形,不要太在意手法,只要裹住里面的油酥和红糖不漏就行。
7、每一个小剂子擀成半厘米厚的小饼状,摆入烤盘,上面刷点水,撒点黑芝麻。
8、烤箱预热200度,烤盘放中层,上下火烘烤15分钟即可。
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