低筋面粉和高筋面粉的区别

1,低筋面粉和高筋面粉的区别

颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色为白色。

黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。

蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为１２％－１５％，湿面筋值在３５％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为７％-９％，湿面筋值在２５％以下。

用途不同：低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

2,面粉和花生怎么做

花生滚面粉。

1、取半盆生花生，洗净，晾干。

2、面盆里打入3个鸡蛋，加入砂糖、食盐、鸡精、酱油、辣椒末、十三香等调味料。

3、调料中的辣椒末可将辣的红青椒洗净，切成末。取适量葱白，切成末，加入面盆中。可适当添加葱白，口感较好。

4、搅拌面盆里的鸡蛋和调味料，充分混匀，静止3至5分钟。

5、将花生倒入面盆中，跟汤汁搅拌均匀。

6、加入面粉，边加面粉边搅拌，直到每粒花生豆被面粉包裹，并且彼此分开。让每一粒面粉花生大小一致，充分被包裹在面粉里。

7、热锅中加油，加热到有轻烟冒出时，将火关小。将面粉花生放进油里炸。文火炸一分钟后，将火调大，炸至黄色时，将火关小，再炸十几秒即可捞出。

3,面粉和淀粉混合可以做蒸饺么

面粉和淀粉混合可以做蒸饺，而且会使饺子皮更加晶莹透明。

面团的制作：

1、向500克面粉和少量淀粉的混合面粉中缓慢加入200毫升开水，边加水边用筷子搅成雪花状；

2、根据面团的吃水度打进约30毫升冷水，将面团揉至光滑，醒一段时间即可使用。

4,面粉和什么炸的好吃

炸香酥饼

主料：面粉200克、香椿100克；

辅料：盐适量、椒盐适量；

步骤：

1、将香椿切碎；

2、准备好香椿，加半勺盐拌匀，腌制十分钟左右；

3、准备好面粉，倒入适量清水，慢慢搅拌均匀，再揉成面团；

4、锅中倒入油，烧至九成热。准备小半碗面粉，将热油慢慢淋入面粉中，一边搅拌均匀，调成油面糊；

5、将面团揉成小面团，再擀成需要大小的面皮，刷上油面糊，将香椿末平铺在面皮上，撒少许椒盐，卷起来，揉成团，再擀成面饼；

6、锅中倒入油，将擀好的面饼放入锅中，煎至一面微黄后，翻边煎另一面，煎至酥脆时盛出，置于砧板上，切块。