每天的家常菜怎么做

(1)每天的家常菜怎么做

1、韭菜炒鸡蛋。原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。做法：将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

2、椒油炝藕片。原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。做法：姜洗干净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可。

3、鱼香肉丝。材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

(2)老少皆宜的家常菜怎么做

1、辣炒千叶豆腐

材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量.

（1）将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！

（2）开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！

（3）放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！

2、绿豆芽炒红萝卜

材料：胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

（1）绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

（2）胡萝卜洗干净切成丝。

（3）起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

（4）起油锅，葱姜入锅煸香。

（5）绿豆芽入锅炒，炒至绿豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

3、柠檬溜鸡片

材料：鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

（1）将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

（2）将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀，腌制5分钟。

（3）青椒切片，柠檬切开，挤出柠檬汁。

（4）把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。

（5）锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。

（6）锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。

（7）锅内留底油，放入青椒片略炒。

（8）倒入调好的欠汁烧开，放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。

4、芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油。

（1）芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。

（2）芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。

（3）锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。

（4）加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。

(3)佛手瓜家常菜怎么做好吃

1、准备食材。准备佛手瓜一个，青辣椒一个，金针菇少量，肉丝少量。

2、清洗切丝。把青椒洗净切丝，佛手瓜去皮切丝，金针菇洗净撕开。

3、把佛手瓜切丝。注意佛手瓜去皮后比较滑，切丝的时候要小心。另外佛手瓜内有核切丝的时候要把核剔出去。

4、锅里下油烧热，先把肉丝煸炒一下。把肉盛出来，再放少许油，放入少量花椒和干红辣椒炒出香味，然后把这些料用铲子铲出来，为了不影响吃菜时的口感。

5、锅里下油烧热，先把肉丝煸炒一下。把肉盛出来，再放少许油，放入少量花椒和干红辣椒炒出香味，然后把这些料用铲子铲出来，为了不影响吃菜时的口感。

6、最后把菜用盘子装好。

(4)南瓜家常菜怎么做好吃

1、南瓜500克，淀粉50克，姜、大蒜、白糖、花生油、盐各适量。

2、南瓜洗净去蒂、皮、籽。

3、切成长条，抹上盐、拍匀淀粉。

4、放入油锅内炸至金黄色捞出。

5、锅中注油烧热，下入姜、大蒜稍炒，放入南瓜及调味料，翻炒数均匀即可起锅。