做蛋糕用的油是什么油

一,做蛋糕用的油是什么油

做蛋糕用的油是奶油。

奶油介绍：

奶油或称淇淋，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，其是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层，在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成，在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。

二,做蛋糕用芝麻油或者菜籽油可以吗

蛋糕的做法如下：材料：鸡蛋6个、低筋面粉200g、细砂糖100g、菜籽油50 g或者芝麻油50g。步骤：1、六个鸡蛋打碎分离蛋清、蛋黄；2、蛋清内放50克糖；3、蛋清打发至大泡，再放入50克糖继续打发至纹路不容易消失，提起后能留2厘米；4、将面粉筛进蛋黄液内，搅拌充分；5、将蛋黄和打发好的蛋清搅拌在一起；6、在蛋糕模里刷上一层芝麻油或者菜籽油，倒入拌好的蛋液，震动几下即可；7、烤箱填到180度，上下火，烤制15分钟左右；10、烤好后立刻出炉，反扣出蛋糕；11、将蛋糕切片后装盘即可。

三,冰糖能代替白糖吗做蛋糕用

用冰糖代替白糖制作蛋糕是不行的，制作蛋糕时要求白糖要尽快的融化在鸡蛋液中，而冰糖很难在蛋液中融化，所以不适合制作蛋糕。

冰糖：冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

四,做蛋糕用什么淀粉

做蛋糕要用玉米淀粉，我们需要先把蛋清和蛋黄分开放入不同容器中，然后把牛奶、色拉油、过筛的低筋面粉和淀粉、食盐、泡打粉倒入蛋黄中混合，接着将它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中震出气泡，最后把它放入烤箱烘烤三十分钟左右即可。

用什么淀粉做蛋糕

我们如果想要在制作蛋糕的时候食用淀粉的话，就要优先选择购买玉米淀粉。用玉米淀粉做蛋糕的方法非常简单，我们只需要先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分开放入不同的容器中。

然后把牛奶、色拉油依次倒入蛋黄里面搅拌均匀，再把过筛的低筋面粉和淀粉、食盐、泡打粉倒入蛋黄中搅拌至没有干粉的顺滑状态备用，接着用打蛋器将蛋清打发成奶油状。

我们在打发蛋清的时候要注意分次往蛋清中加入砂糖，最后把蛋清和蛋黄糊混合在一起翻拌均匀倒入模具中，再震出蛋糕糊了里面的大气泡并将它放入烤箱中烘烤三十分钟左右即可。