怎样泡猴头菇才不苦

一,怎样泡猴头菇才不苦

猴头菇属于食用菌的一种，它的营养价值很高，有香味，但是价格也比较贵，所以在日常餐桌上还是很少见的。为了激发猴头菇里的丰富营养，一般都会采用煲汤的方式来食用猴头菇。如果是干的猴头菇，我们还需要先进行泡发，那么怎么样泡猴头菇不会有苦味呢？

怎样泡猴头菇才不苦

1、猴头菇洗净，用清水浸泡2小时。

2、用剪刀剪去猴头菇中间的硬核。

3、将浸泡过的猴头菇用40摄氏度的温水反复清洗并挤压，直到猴头菇的黄色被洗掉。

4、猴头菇放入鸡汤或骨汤中，入蒸锅蒸40分钟，然后入菜。

猴头菇为啥吃起来苦

这种情况是因为没有去除根部。猴头菇的根虽可食用，但有苦味。干制的猴头菇为了保证其养分在干燥过程中不流失，经常保留根部。浸泡时需要去根，否则煮出来的香菇菇汤会有苦味。所以如果需要食用，应提前切下，用温水浸泡三四个小时。 一般情况下，经过这种处理后，其苦味会被去除，而不会失去猴头菇的营养。

猴头菇苦味有毒吗

一般来说，它是无毒的，这个苦味通常来自猴头菇的根部。但如果猴头菇受潮，腐败变质的话，不仅发苦也有可能有毒素，这种猴头菇是不能吃的。猴头菇对生长环境的要求较高。 如果在生长期遇到恶劣的环境条件，如长期下雨，猴头菇子实体会变红，这种猴头菇也会有苦味。 而且在烹调过程中苦味也不容易去除，所以只能稍微降低苦味。

二,怎样泡笋干才会嫩

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:：

1、泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根,洗净，浸泡在淘米水中待用。

2、先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。

泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在清水中2小时，这样才行，用洗米水泡十分钟即可。

三,怎样泡盐蛋好吃

主料辅料：鸭蛋若干；粗盐，细盐适量；高度数白酒40克；花椒20克；八角20克；老姜10克；桂皮，陈皮少许。

步骤：

1、首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分。

2、分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒。

3、接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可。

4、最后将粘上盐的鸭蛋放入密封袋里封好口即可。