芋头饺子皮的做法比例

(1)芋头饺子皮的做法比例

芋头饺子皮的做法如下：

1、将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎。

2、加上红薯粉和面，揉成面团备用。

3、芋头和红薯粉的比例大致为二比一。

做饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，加入香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品，上笼蒸熟即可。

(2)饺子皮的擀制方法

碗中放面粉、玉米粉、酵母粉和少许糖拌匀。鸡蛋磕入碗中打散，加牛奶混合，倒入面粉里拌成面糊。取平底不粘锅，倒少许油，中小火，油烧至八成热，舀一勺面糊放入锅中。面糊摊成一个圆形，煎至金黄出锅即可。

饺子皮怎么擀

材料：

面粉300克，盐2克，水150克，淀粉

饺子皮的擀制方法：

1、面粉里面加入少许盐，混合均匀，倒入适量清水，搅成面絮；

2、将面揉成光滑的面团，醒30分钟；

3、案板上撒淀粉，将醒好的面团搓成长条，切割成大小均等的剂子，按扁；

4、取一个面剂子，撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀；

5、将面擀成四周薄，中间厚的面片就可以了。

小贴士

1、撒淀粉的目的是为了防止饺子皮儿粘连在一起，比面粉更好用，但是不能撒太多。

2、面皮不能做的太干，否则会没有韧劲，也比较容易裂开。

(3)饺子皮的做法

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！

10、工具： 擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

(4)剩饺子皮的高级吃法

1、饺子巧变烧麦。将饺子皮四周擀薄撒上一点面粉备用。准备糯米、肉馅还有鲜虾。先将糯米蒸熟，加入肉馅、萝卜丁、香菇丁炒熟也可以任意添加各种自己喜欢的食材。将炒熟的糯米馅料晾凉，晾凉后包到饺子皮中，上面留下一个小口子即可。将包好的烧麦上蒸锅蒸10分钟，撒上水再蒸10分钟即可出锅。

2、饺子皮巧变凉面。将饺子皮撒上面粉，擀成薄皮；锅里烧热水将擀好的皮放入锅中煮开；准备调料，在碗里加入麻酱、香油、食盐、醋、葱花、味精、酱油搅拌均匀将捞好的面皮放入调好的酱汁中撒上葱花，黄瓜丝，芝麻搅拌均匀即可。这个面酸辣爽口，最适合夏天吃，还可以做便当，简单方便。