水蜜桃罐头家庭自制法
更新时间: 2024-05-19 06:31:02
一,水蜜桃罐头家庭自制法
1、将桃子洗干净,罐头瓶子消毒备用,桃子选稍微硬一点的,桃子和冰糖的比例6:1。
2、用小刀顺着桃子的边缝划一圈,要划透,顺着桃核划刀。
3、双手握着桃子扭两下掰开,之后把果核和果肉分开,在把表皮去掉。
4、把消掉皮的桃子放到淡盐水中浸泡5分钟左右。
5、根据个人喜好,把桃子切成大小适中的块,一个桃子大概能切6-8块左右。
6、之后把切好的桃子放到罐子中,倒适量的水放入适量的冰糖,放到蒸锅上蒸30分钟左右。
7、蒸好的罐头出锅后,马上用毛巾把盖子拧紧,拧紧后会有砰的声音就表示密封好了。
8、之后把罐头放凉,凉后在放入冰箱冷藏1天后再开启,完成。
二,梨罐头家庭自制法
1、准备好梨,最好是雪梨,它的肉质细脆,汁多味甜而且它的肉嫩白如雪,做出来不仅好看也好吃。
2、把梨去蒂、去把、去皮并切成均匀的块状。
3、切块之后最好放入清水中,这样梨的颜色不容易变黄。
4、准备好罐头瓶,然后把梨全部放入瓶中,在放入糖和水。
5、水不要放满,留一定的空间,然后拧好盖子。
三,西瓜罐头家庭自制法
1、切开去皮
将选好的西瓜洗净,切成6-8开,后用弧形水果刀,沿瓜皮的内皮层与果肉分界处弯月形切去。取下的瓜皮可制酱或其他综合利用。
2、切块去籽
将去皮的瓜切成2×6厘米大小,挖尽瓜籽后放在3%食盐水中浸泡10-15分钟进行护色。
3、预煮处理
预煮时加3%食盐和适量的食用氯化钙,增加其硬度;时间8-10分钟,然后捞出,迅速用清水漂洗3-4次冷却。
4、装罐处理
处理好的瓜肉根据瓜块大小挑选分级,装罐,每罐装瓜肉3-20克左右,然后加注浓度为20-30%、温度80℃以上的糖液,液面距罐口8毫米。糖液配制:取100公斤水和25公斤砂糖,放入不锈钢锅中煮沸溶解后,用纱布过
5、密封处理
装好的罐头放入排气箱中,在90℃下,排气10-15分钟,当罐头中心温度达80℃以上时,迅速用封罐机进行封口密封。
6、杀菌冷却
封口后立即杀菌,然后用热水分段冷却至40℃,再控干水珠即成。
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