如何做干锅鱿鱼仔
更新时间: 2024-05-24 00:57:45
(1)如何做干锅鱿鱼仔
1、食材:鱿鱼500克、土豆250克、藕350克、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、姜1块、干红辣椒15个、蒜1整个、八角3个、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、食用油100毫升、酱油20毫升。
2、准备食材:鱿鱼、土豆、藕、青椒;佐料:豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。
3、蒜去皮后切成片;姜去皮,切成片;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
4、青辣椒洗净,去蒂,斜刀切成0.5厘米左右宽的橢圆形的薄圈。
5、土豆削掉外皮,切成0.5厘米左右厚的均匀片。放入开水锅中煮2分钟左右,捞出沥干水分,备用。
6、藕削掉外皮,切成0.5厘米左右厚均匀的片。
7、将鱿鱼肚子剪开,撕掉鱼肚中的鱼骨等内物,撕掉鱿鱼外面的黑皮,去掉鱿鱼的眼睛。
8、鱿鱼放在菜板上,肚皮面朝上,打花刀后切成4厘米左右长,2厘米左右宽的片。鱿鱼须剪成一根根的,过长的剪成两段。
9、将鱿鱼倒入开水中,煮开,水再次煮开后,关火。捞出沥干水分。
10、铁锅放入食用油,开中火,烧热,加入豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒,八角、花椒粒,炒香。
11、倒入鱿鱼翻炒,炒干水分,加入酱油翻炒入味。
12、倒入青椒圈一起翻炒,炒出味了。
13、倒入藕片翻炒,炒半分钟左右,炒熟,炒入味。
14、最后倒入土豆片一起翻炒,炒半分钟左右,炒入味,关火。
15、撒入花椒面、白糖、盐、鸡精,调味。一大锅,连锅端上桌直接吃,比较有感觉。
(2)爆炒鱿鱼仔做法窍门
1、食材:鱿鱼仔200g、红萝卜100g、洋葱100g、酸辣椒30g、姜40g、大蒜头40g、蒜50g、生抽20g、盐,鸡精,十三香适量。
2、将鱿鱼仔洗净,红萝卜,洋葱洗净备用,酸辣椒准备好,切碎即可,喜欢吃辣的可以多放点。
3、姜蒜切绒,红萝卜,洋葱切块。
4、小火热油下锅炒香姜蒜,炒到飘香金黄色即可放入鱿鱼仔,继续翻炒,此时可加入一点生抽,炒到鱿鱼仔变小金黄。加入适量的水,焖3-5分钟。
5、放入红萝卜,洋葱和算辣椒,大火爆炒,放入适量的盐和鸡精。
6、爆炒约5分钟,放入一点十三香,翻炒一会放入蒜。
7、翻炒1分钟左右,即可出锅。
8、这样美味的酸辣鱿鱼仔就做好啦!
(3)小鱿鱼仔内脏怎么清洗
先把小鱿鱼仔的腹部与尾部从连接的部分切开。接着用刀从腹部底下切开,取出的内脏,特别小心鱿鱼胆,胆是苦的千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了。取出鱿鱼内脏后清洗内部就可以了。
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。
(4)鱿鱼仔焖豆腐制作方法
1、用料:豆腐3块、鱿鱼仔5只、葱白适量、姜末适量、红椒1个、大蒜适量、鱼露适量、生抽少许、鸡精少许。
2、用厨房纸巾吸去表面水分,锅烧热。
3、锅热至80度左右倒入适量油,将豆腐切成长方形中火煎至表面焦黄。
4、翻一面继续煎至表面焦黄,加入葱白、姜蒜、辣椒炒出香味后放入鱿鱼仔,鱼露、生抽拌均匀后加入适量水大火翻炒一份钟即可出锅装盘。
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