牛乳和鲜牛奶有什么区别

一 牛乳和鲜牛奶有什么区别

牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，是一种原料奶，不可以直接食用，必须经过加热灭菌后才能安全饮用。鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶，保存时间短，保存条件在４℃以下的牛奶，也叫巴氏奶，只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。

鲜牛奶和纯牛奶：鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过８５℃低温加热处理的生鲜牛奶，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少１３２℃，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

二 鲜牛奶在常温下能放多久

鲜牛奶是生活中很常见的饮品之一，鲜牛奶的营养价值很高，受众人群也很广，老少皆宜。那么，鲜牛奶在常温下能放多久？未开封鲜牛奶忘记放冰箱一夜可以喝吗？一起来看看小编带来的介绍吧！

鲜牛奶在常温下能放多久

一般只能放1-2天作用。

鲜牛奶一般指的是脱离牛体24小时之内的牛奶，因此在营养极为丰富的同时，能保存的时间并不长，在容易细菌微生物和各种酶活跃的常温环境下，保存时间就会更短了，因此鲜牛奶一般只能保存1-2天左右的时间。

当然如果在气温寒冷的冬天，环境温度和冰箱冷藏温度差不多了，甚至更低的话，是可以保存更长时间的，因此鲜牛奶在常温下能放多久，需根据具体的环境温度来看。

未开封鲜牛奶忘记放冰箱一夜可以喝吗

根据情况看。

牛奶在未开封状态下，一般是不容易变质的，但牛奶中本来就会含有一些活菌，如果所处环境温度较高的话，也有可能会变质，而变质的食物对人体健康是有危害的。

因此是否能喝，建议直接将牛奶打开检查，如果没有任何凝固、沉淀、异味等情况，就说明还没有变质，可以继续食用，但如果在打开后，有以上等任何一项异常情况，就说明已经变质了，不能再食用。

鲜牛奶会乳糖不耐受吗

一般来说是会的。

鲜牛奶和纯牛奶中所含的主要营养成分是差不多的，其中也含有一定的乳糖，因此对于乳糖不耐受的人群来说也是不建议喝的。

对于乳糖不耐受的人群来说，如果想要喝牛奶的话，那么建议可以选择喝无乳糖的牛奶或者是酸奶等，以免食用后出现腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适的症状。

三 煮鲜牛奶的正确方法

1、热牛奶的时候一定要掌握好牛奶的温度，维持在六七十度即可，不可超过七十度，不然会将牛奶中的乳糖焦化，导致牛奶营养流失。

2、牛奶加热时不要使用小火慢慢的温热，而是应该选择大火热牛奶，这样能够保证牛奶成分不会流失，牛奶中的蛋白质不会遭到破坏。

3、微波炉加热时不可将袋装或者盒装牛奶直接放进去，而是将牛奶倒入微波炉专用容器内，然后再放入微波炉中加热才可以，不然不但牛奶营养成分流失，还容易引发爆炸。

四 鲜牛奶和奶粉的区别

鲜牛奶和奶粉的主要区别是加工方式不同、保质期不同、原料不同、饮用方式不同。奶粉是鲜牛奶经过消毒、浓缩干燥而成，里面添加了大量糖分，而鲜牛奶是从雌性奶牛挤出来的，没有经过加工，不含任何添加物。

奶粉和鲜牛奶的营养价值都很高，两者的营养成分相差不大，只是奶粉比较适合婴儿或者老年人饮用，而鲜牛奶适合任何一种年龄阶段的人饮用。奶粉需要用热水冲调饮用，而鲜牛奶直接加热后饮用。

鲜牛奶呈白色液体状，而奶粉则是灰白色的粉状物，两者的外观不相同，所以饮用方式不一样。奶粉中含有糖分，一般人都能接受的了，而鲜牛奶的口味很淡，有些人不能接受鲜牛奶的口味。

鲜牛奶加热后饮用，更容易被人体消化吸收。鲜牛奶的钙质含量比较多，是绝大多数人的营养食品。奶粉最大的优点就是方便运输保存，冲调后即可饮用，比较方便。鲜牛奶一般需要低温保存，其保质期较短，通常为7天，而奶粉常温低温都可保存，保质期较长，通常为1-2年的时间。