红烧鳊鱼

（1）红烧鳊鱼

1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

3、在鱼表面上撒些盐。

4、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。

5、将鱼放入锅中煎至金黄。

6、再翻面将另一面煎至金黄。

7、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟。

8、加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁。

9、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

（2）红烧鳊鱼的制作方法

1、用料：武昌鱼1条。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小葱5克，植物油适量。

2、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

3、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

4、在鱼表面上撒些盐。

5、将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下。

6、将鱼放入锅中煎至金黄。

7、再翻面将另一面煎至金黄。

8、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟。

9、加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁。

10、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

（3）红烧鳊鱼的家常做法

1、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。

2、洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。

3、将香葱洗净，切成小段。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。

5、关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

6、中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。

7、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。

8、汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。

9、大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。

（4）红烧鳊鱼怎么做好吃

1、料料：武昌鱼1条。

2、调料：食盐4克、酱油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油适量。

3、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

4、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

5、在鱼表面上撒些盐。

6、将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下。

7、将鱼放入锅中煎至金黄。

8、再翻面将另一面煎至金黄。

9、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟。

10、加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟，再大火收汁。

11、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。