为什么我做的牛排好硬吖

Ⅰ.为什么我做的牛排好硬吖

制作的牛排偏硬是因为烹饪中出现了问题，牛排的做法如下。

主料：牛排4块。

辅料：食盐5克、蒜5克、黄油10克、洋葱5克、盐5克、黑胡椒粉5克、葡萄酒20毫升。

步骤：1、牛排洗净后用厨房用纸将水吸干；

2、将盐和黑胡椒粉撒到牛排上，两面涂抹均匀，腌制两小时；

3、将洋葱和蒜切碎备用；

4、锅烧热，放入黄油加热至黄油熔化；

5、锅中放入牛排，开小火煎4分钟；

6、将牛排翻面再煎4分钟，盛出装盘；

7、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒均匀；

8、锅内加入葡萄酒和冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，淋到牛排上即可完成。

Ⅱ.为什么我做的咖喱饭不稠

咖喱饭米饭水不可太少，不然会很干，通常咖喱饭步骤如下:1、把牛肉切边长约2厘米方块，也可以放小排、放鸡翅等，同时准备好米饭；2、同时土豆切方块儿，胡萝卜切圆块儿，葱多量切粗丝；3、锅内放适量的油，用中火把牛肉放进去，看到边儿发焦的时候取出；4、用剩下的油把胡萝卜、葱均炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高；5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾，闭火，静置15分钟；6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后，大约10分钟，放入土豆，适量加入一些椰浆会更加香浓；7、小火煮大约15分钟，一边煮一边搅拌；8、等到土豆煮熟就即可食用。

Ⅲ.为什么我做的凉糕不凝固

凉糕不凝固的原因是冷藏时间短造成的。

推荐紫薯凉糕，具体做法为：

食材：紫薯150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克。

步骤为：1、紫薯去皮切块放入碗中，蒸锅加水大火烧开后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯变软；

2、将蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶和水放入料理机中；

3、用料理机打成细腻的浓浆；

4、取一个方形的耐热容器或碗，将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘；

5、将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里；

6、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟；

7、打开锅盖，将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟；

8、再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆，再蒸15分钟，蒸好的时间总计35分钟；

9、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状，待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉；

10、将冷藏好的紫薯凉糕取出并脱膜，用刀切成块即可食用。

Ⅳ.为什么我做的炸薯条不脆呢

选择土豆品种不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。

薯条炸脆的制作方法：

1、土豆切条热水焯至八分熟。

2、焯水后的土豆过凉沥干，每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉。

3、热油锅炸两次，第一次油温120度炸2分钟至表面微黄，捞出。

4、升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。