绿茶冰淇淋的做法
更新时间: 2024-05-20 08:58:06
一)绿茶冰淇淋的做法
1、食材:蛋黄3只,砂糖50克,牛奶150毫升,淡忌廉100毫升,绿茶粉1汤匙。绿茶冰淇淋的做法
2、先绿茶粉加入1汤匙糖和2汤匙热水,拌匀至溶解,再降蛋黄及砂糖拌匀,打至乳白色。
3、牛奶煮滚倒入蛋黄中,转入小锅中,慢火加热1—2分钟煮至浓稠,将小锅隔冻水坐凉。
4、绿茶糖水过密筛隔,拌入2中搅匀。
5、整份材料转入金属大碗中,放入冷藏柜)内至凝固。
6、淡忌廉打至半企身(大约还可以流动的状态),加入绿茶粉,然后拌入已凝固的4内。
7、将5.放回冷藏柜内雪至凝固;将凝固的雪糕取出搅拌,重复做2次,即成。
二)百利甜冰淇淋的做法
1、准备所需材料。
2、用温热的牛奶浸泡常温软化的奶油奶酪,随后用打蛋器将牛奶和奶油奶酪搅拌均匀。
3、蛋黄加入细砂打至颜色发白。
4、将温热的牛奶和奶油奶酪糊分次加到蛋黄里,再加入巧克力粉,搅拌均匀。
5、将巧克力牛奶蛋黄糊过筛,并将其放到冰箱里冷藏半小时。
6、将百利甜酒倒入已冷藏过的巧克力糊里搅拌均匀。
7、打发淡奶油。
8、再将打发的淡奶油倒入到百利甜酒糊里,搅拌均匀。
9、将做好的冰淇淋混合物,放到面包机专用冰淇淋桶。
10、启动面包机imix程序,时间设置30分钟。
11、美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,十分美味。
三)朗姆酒冰淇淋的做法
1、提子干切碎泡入朗姆酒盖紧,泡5-10小时左右;(如果喜欢非常软的提子,可以提前多泡几天;我喜欢稍微硬的口感,所以留了一点没有泡,切碎直接放进去)蛋黄打散;。
2、牛奶、炼乳放入厚底奶锅,搅拌均匀后加热到刚刚沸腾;慢慢倒入打散的蛋黄里面,同时快速搅拌;
3、大一点的锅烧开水,然后牛奶蛋黄锅子放进去开水锅里面,锅底刚刚接触热水为佳,(刚刚贴着锅底就好!)不要关火,水保持开的状态,不停搅拌蛋液,只到浓稠,像稠的酸奶状态,(浓稠才没有冰渣),然后盖保鲜膜冷却;这时候可以把淡奶油冷冻30分钟(夏天);
4、确定蛋黄糊冷却后,把奶油倒入另外的打蛋盆,盆子下面垫冰袋或者冰水,低速打,打到奶油不流动,打蛋器头,奶油稍微有点直角。
5、葡萄干和酒放入蛋奶糊,打蛋器几秒打匀;
6、全部倒入奶油里面用刮刀稍微拌匀,再倒入盒子里,冰箱冷冻,等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小时后吧),拿出来,低速2分钟打匀,就可以最后冷冻了。
四)各种美味冰淇淋的做法
1、材料:雀巢纯牛奶:250克、展艺冰淇淋粉:100克
2、将常温纯牛奶倒入打蛋盆里
3、展艺冰淇淋粉倒牛奶盆里,先用手动打蛋器沿同一个方向搅拌均匀
4、再用电动打蛋器中速打发3-5分钟,打好放冰箱冷冻6个小时以上
5、冻硬后取出,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球放盘子里
6、挖好装饰下水果即可
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