杂辣子怎么做的

壹,杂辣子怎么做的

1、将鲜红辣椒洗净控干水分，用刀剁成细末。

2、加生姜大蒜，剁碎，一起装入盆内。

3、放入玉米面，细盐，花椒面，白糖，也可加点高度白酒。

4、拌匀。装入坛内压紧，把坛口盖严密，倒转过来，坛口向下，放在一个装有清水的盆内，以坛口浸在水中为宜，使空气不能进入坛内，约15天左右，将辣椒等物取出，拌匀即可。也可以用泡菜坛装。

例如：杂辣子肥肠

材料：猪大肠、杂辣椒、花椒、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。

做法：

1、将买回来的猪大肠洗净。

2、锅中放水，加姜片料酒，再将大肠放入锅中，将大肠煮软，凉后切小块备用。

3、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放盐，转中火煸干水分至大肠有些干，滤干油盛出备用。

4、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，杂辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒至杂辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

贰,虎皮辣子怎么做

1、先准备好材料：青椒个2，大蒜3瓣，酱油1勺，白糖1勺，醋1勺，盐适量，肉馅适量，蚝油适量。

2、盐，蚝油，酱油，葱，和肉馅一起搅拌，腌制半个小时以上。这个菜加两次调味料，需要注意盐的用量配比，这里咸，料汁就淡点。

3、肉馅塞进辣椒，切成段更好塞。

4、一勺生抽一勺陈醋一勺糖，蒜末，再加个小半碗热水，做成料汁。

5、热锅放进去青椒卷卷，煎出焦黄的面，然后倒进去料汁，加盖煮一会，汤汁收干就好啦。

叁,糯米酸辣子怎么做

主料：糯米酸辣子 。

辅料：菜籽油 。

做法：

1、选用糯米酸辣子400克，要求形状饱满，颜色红亮；

2、冷锅热油，将糯米酸辣子放入锅中，细火慢煎；

3、将糯米酸辣子两面煎黄、煎香即可。

肆,酱辣子怎么做

1、准备材料。主料：藕400克，胡萝卜150克。辅料：杏仁1大勺，黄酱2大勺，葱20克，姜20克，辣椒粉2大勺，盐2小勺，五香粉1小勺，菜籽油250克。

2、首先将莲藕洗干净去皮，然后切成薄片，再切细丝，最后斩切成细末。胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大。

3、锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩。

4、油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错。

5、倒入莲藕末和胡萝卜末。中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右。

6、接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存。

7、盛出酱辣子放到一个大碗里，上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。

8、热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。