哪种鱼红烧比较好吃

（一）哪种鱼红烧比较好吃

红烧的话，基本上要数鲫鱼了。做法：

1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

2、 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

3、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

（二）哪种鱼适合做鱼丸呢

1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气。

2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。

（三）哪种鱼不属于鱼类

1、鲸鱼，鲸鱼虽然名字位鱼，其实它们是胎生的哺乳动物，属于脊索动物门。许多人一说起哪种鱼不属于鱼类，就会想到以体型庞大而出名的它们。鲸鱼主要有两种，一种是须鲸，一种是齿鲸。它们的体型相差很大，最小的仅几十厘米，最大能超过20米。

2、鲍鱼，一说起鲍鱼许多人就开始流口水了，它是名贵的海珍品之一，不仅味道非常好还营养丰富。鲍鱼虽然名字叫鱼，但其实它也并不属于鱼类，它属于软体动物门，是一种原始的海洋贝类。鲍鱼的种类很多，它们的足迹遍布太平洋、大西洋和印度洋。

3、章鱼，章鱼也是很多人喜欢的海鲜，它们分布比较广，味道深受众人喜爱，是一种很是具有商业性的动物。章鱼也是属于软体动物门，虽然名字为鱼却并不是鱼类家族中的一员。相比鲍鱼来说章鱼具有一定的产量，价格要更便宜一些，吃得人也更多。

（四）哪种鱼适合清蒸刺少肉嫩

太阳雨，武昌鱼，扁鱼，鲈鱼，桂花鱼，都是可以选择的鱼。

1、鱼的重量控制在600克左右，摆在鱼盘中，看上去美观，并且火候容易控制；

2、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；

3、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

4、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

5、蒸锅水开后，再将鱼入锅；

6、蒸5分钟即关火；

7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身，再随意摆上几根香菜后上桌开吃。