带鱼怎么炖

壹,带鱼怎么炖

炖带鱼所需材料：带鱼1500克，八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油，醋，盐少许。

炖带鱼的做法：

把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量即可。把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐等。倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可食用。

贰,带鱼怎么煎不粘锅

1、要想煎带鱼的时候不粘锅，可以先将带鱼腌制一下，将其表面水分风干之后再煎就不会粘锅了，通常将鱼鳍和头尾去掉，肉脏去除，冲洗干净控干后均匀的抹上一层食盐，腌制半小时即可。

2、也可以在带鱼表面裹一层淀粉或鸡蛋液，同样不会粘锅。

叁,带鱼怎么炸

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

肆,带鱼怎么去鳞

将带鱼放到热水中（温度在八十度左右为宜），用热水烫大约十秒钟左右（不需要太长时间），然后接着放到冷水中冷却，这样鱼鳞就会松动，然后再用废弃的牙刷将鱼鳞刷掉即可，也可以用小刀片刮去。

这样处理带鱼鱼鳞有个好处，即使用指甲去刮也不会伤到手。当然也可以用抹布逆着鱼鳞擦除，因为这时候鱼鳞已经张开了，非常容易脱落，然后再把抹布洗干净就可以了。