风情烤鱼做法窍门

（1）风情烤鱼做法窍门

1、偏口鱼1条，柠檬1个，洋葱1个迷迭香2只，百里香2只，芭蕉叶适量，盐适量，黑胡椒适量。

2、偏口鱼正反两面打上花刀，撒上盐和黑胡椒。

3、柠檬切片，洋葱切丝。

4、将切好的柠檬片和洋葱丝放到芭蕉叶上，上面放上腌制好的鱼，再上面撒上百里香和迷迭香的混合香料，最后在放上几片柠檬。

5、用芭蕉叶将鱼包好，用麻绳绑紧。烤箱预热200℃，放入烤箱烤12分钟。

（2）广州烤鱼做法和配方

1、食材：鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。

2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。

3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。

4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。

5、裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。

6、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。

7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。

8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。

9、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。

10、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。

（3）孜然香烤鱼做法窍门

1、食材：扁鱼200克、孜然10克、生姜50克、香葱10克。

2、扁鱼洗干净。

3、然后去内脏擦干。

4、在鱼身上划上十字刀花。

5、起油锅入生姜片。

6、加入小扁鱼。

7、煎到一面金黄后翻面。

8、两面都金黄色。

9、撒上孜然粉。

10、撒上葱花即可。

（4）玉米烤鱼做法

1、清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟。

2、鱼全身抹五香粉，刷少许油。

3、放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟。

4、烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）。

5、刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒、香叶，出香味。

6、加入干朝天椒，继续小火煸炒出味。

7、依次下入豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒。

8、下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮开，转小火（配菜约7-8成熟）。

9、第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中。

10、倒入锅中所有原料。

11、放入烤箱，第二次：烤箱中层210度，上下火8分钟。

12、出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热几分钟后就可以吃了。