梅干菜鸡汤如何做
更新时间: 2024-05-21 10:22:47
Ⅰ:梅干菜鸡汤如何做
1、梅干菜鸡汤的用料:鸡肉、梅干菜、香菇、料酒。
2、鸡肉切块并绰水。
3、准备梅干菜洗净。
4、泡发的香菇洗净备用。
5、如果用砂锅炖会更好,但我因为时间紧用了高压锅。高压锅放鸡肉,足够的水,料酒。盖盖子压,大概10分钟。
6、高压锅排气后掀盖,放入洗干净梅干菜,烧开后煮2-3分钟,放盐起锅。
Ⅱ:正宗梅干菜烧肉的做法
1、将梅干菜提前半小时泡发,洗净沥干,蒜瓣,葱切粒,姜切片,五花肉洗净切块,把切好的五花肉焯水,捞出洗净。
2、锅内下油,放入冰糖炒出糖色,下入姜片和焯好的肉,炒至肉上色,下入八角,干辣椒,翻炒片刻。
3、倒入黄酒,盖上盖子,煮至肉软烂,待五花肉炒出香味且变成金黄色,有油冒出来后,加入适量老抽。
4、加入没过五花肉的热水,盖上锅盖焖肉,在锅内剩余少量水的时候,加入洗好的梅干菜,蒜粒翻炒均匀,焖煮10到15分钟,出锅撒上葱花即可。
Ⅲ:芽菜和梅干菜的区别
1、芽菜和梅干菜的区别主要在于原材料不同,芽菜是用芥菜的嫩茎用刀切成丝状后腌制而成的,通常来说芽菜分为甜和咸两种;而梅干菜根据原材料的不同可以分为油菜干、白菜干和冬菜干等,通常是将鲜菜清洗干净后经过晾晒、堆黄、切丝后腌制而成的。
2、因为芽菜的原产地在四川宜宾,所以芽菜又被称为叙府芽菜。芽菜富含营养,口味脆甜,但是芽菜的味道比较重很少直接食用,通常用于调味,比如放入汤中提味、拿来做肉馅或者是用来炒肉末等。
3、梅干菜多是居家自制,通常的做法是将新鲜菜叶洗净晾晒后,再放到通风阴凉处4到5天,待菜叶子软化变成黄色后再用刀切成丝状,然后将菜丝放入盆中撒上盐,用手轻轻揉搓直至渗出菜汁后将其装入陶罐严密封实,最后再将陶罐放置在阴凉处即可。梅干菜可单独用来下饭,也可放入菜品中作为调味。
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