红烧肉要怎么做才嫩而不腻

（一）红烧肉要怎么做才嫩而不腻

做五花肉嫩而不腻的诀窍：

1、用凉水煮五花肉，可以将血水煮出并去腥味；

2、五花肉放凉后再切块；

3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水；

4、掌握好炖煮的火候，开锅后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右；

5、盐要炖煮好后再放入，若烹饪的过程中加入盐，会让红烧肉不容易软烂。

食材：五花肉650克、香叶3片、八角2个、草果1个、姜1片、冰糖8粒、酱油适量、盐适量、白糖适量。

做法：

1、在锅中加入适量凉水、五花肉、香叶、八角、草果、姜片，煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可；

2、捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切块；

3、炒锅内放入少量油，油热后加入冰糖，大火把冰糖炒溶，再倒入红烧肉翻炒；

4、沿锅边淋入酱油，继续翻炒；

5、加水至没过五花肉，再放入香叶、八角、草果、姜片，大火煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右；

6、出锅前加入适量盐，搅拌均匀后即可。

（二）红烧肉要烧多久才好吃啊

红烧肉要烧50分钟才好吃。

1、把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟，再用凉水洗净肉。

2、炒锅里放一点点油，放适量杯白糖，等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅。

3、等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。

4、炒锅放水，淹过肉两指为宜。

5、锅中放葱、姜、草果、八角、盐糖、味精适量，放少许老抽上色。

6、 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以食用。

（三）红烧肉要加哪些作料

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。

做法：

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，注意经常翻身，出锅之前撒胡椒粉和盐即可。

（四）怎么做砂锅红烧肉要全部步骤

原料：五花肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，冰糖50克，姜1块，八角1粒，香叶1片，生抽少许。

制作步骤如下：

1、将土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，将五花肉切成小块，放几片姜焯水；

2、下油锅放冰糖，小火将冰糖炒至冒白泡，放入五花肉翻炒，并加入生抽翻炒至颜色均匀；

3、将肉倒入砂锅，放入三片姜、八角、香叶，并加入一碗水开大火煮开，用小火慢炖50分钟；

4、接着加入土豆、胡萝卜继续小火炖15分钟关火即可。