油菜籽发霉怎么处理

1)油菜籽发霉怎么处理

建议不要食用，应当将其倒掉。因为里面已经产生了霉菌甚至产生某些毒素和致病菌，在榨油过程中是不能保证将这些有害物质消灭的，如果榨油的话不仅影响油脂的质量，还有可能对人的身体造成伤害。当油菜籽发霉时其中产生的芥子酶、亚麻苦苷酶、黄曲霉毒素，会影响人或动物的正常生长，严重时会引起中毒。１９９３年黄曲霉毒素被世界卫生组织（ＷＨＯ）的癌症研究机构划定为１类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

以前，大家熟知的是小麦、花生等粮油产品遇到阴雨天气，容易生霉，会产生镰刀菌毒素、黄曲霉毒素等有毒、有害物质，不能再加工成食品。通过对霉变油菜籽中微生物的分离培养和鉴定发现：油菜籽霉变是受到黄曲霉、青霉等多种真菌侵染引起，会产生黄 曲霉毒素、赭曲霉毒素、Ｔ－２毒素等多种毒素，因此，变的油菜籽最好不用于冷榨油加工原料，而经过热榨加工得到的精炼油，通过脱胶、脱蜡、脱色、脱臭等多道工序处理后，毒素含量 可以降低到国家安全限量内，建议大家选购正规油脂加工企业生产的菜籽油产品，食用起来更放心。

2)油菜籽储存方法

1、干燥贮藏：油菜籽收获后应抓紧晴天及时干燥降水，一般以日晒为主，烘干为辅，干燥后必须冷凉后方可入仓。干燥过程中应同时进行整理除杂，以减少带菌多的灰尘杂物，减轻发热霉变程度。贮藏时要根据加工的要求和油菜籽的具体情况合理堆存：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高，可以存放到夏季高温前；若需较长时期保藏，水分应降至8%以下矮堆或包装堆存，供陆续加工榨油；若水分含量为10%-13%，则达不到加工要求，一般只能保存1-3周，应在晴天及时出晒，把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分达13%以上则随时都有发热霉变的危险，应立即采取措施降低水分含量。

2、密封缺氧药剂保藏：油菜籽新收获时含水量高，若遇阴雨天无法干燥时可采用该方法进行短期保藏。方法是：用塑料薄膜严密封闭，2-3周内可自然降氧，积累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸，从而达到保鲜目的。用磷化铝片剂按9-12g/立方米标准进行熏蒸，可以杀死和抑制霉菌，防止油菜籽发热和出芽。注意该方法对油菜籽品质有一定影响，如出油率降低，酸价增高等。

3)北方可以种植油菜籽吗

油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。据试验，种子发芽的最低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物。它们在秋季播种育苗，次年5月收获。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海 和内蒙古等地。北方部分地区气候条件可以满足油菜生长所需的气候条件。

4)油菜籽产油率是多少

一般来说，油菜籽产油率在32%-36%左右，有的地区出到38%左右也很正常，主要是当地气候条件好，最好的菜籽在青海，100斤菜籽能出四十多斤油。它有很多个品种，品种不同，出油率也不同。一般的油菜籽里是有一些泥沙的，最好是在榨油之前将这些泥沙的杂质清除，不然在榨油的过程中它就会吸油，也会在一定程度上影响出油率。油分子在温度高的时候是最活跃的，所以要趁热的时候进行，这样就会增加出油量。在进行榨油的时候，可以在里面加一些谷糠，在使用的时候要将含有的灰末筛除。掺加后可以很好的减慢油菜籽滑动的速度，所以能更多的榨油。