酸奶里有酵母菌吗

一)酸奶里有酵母菌吗

酸奶里有酵母菌的。酵母菌基本是无孔不入，在任何一个地方都可以发现酵母菌；但是如果要食用，酸奶里面是含有的。食品中面包里面也存在，但是含量很少，酸酸乳也有但是与酸奶相比含量更少。

酵母在周围环境中都有，但是它是和其他微生物共存在的。没有专业手段是没有办法将它分离纯种培养出来的，在上市的食品中有些是采用酵母发酵生产的，如酒、面包等。但是在出厂前一定都经过高温加工、高温灭菌，也就是说成品食品里中存在活的酵母菌没有或者很微少。因为如果在成品中还有大量活酵母，食品在销售期间由于酵母的活动还会发生变化。

二)人类是如何发现酵母菌的

1、1680年，荷兰人列文虎克首次用显微镜观察到酵母，19世纪，法国科学家巴斯德首次发现酿造酒精是酵母发挥重要作用，1846年，酵母在欧洲首次实现工业化生产，20世纪80年代中期，酵母在中国实现现代化生产。

2、约4000年前，古埃及人开始利用酵母制作面包，考古学家在挖掘埃及遗迹时发现用来制作酵母面包的磨石和焙烤室，还发现4000年前的面包房及酿酒厂的图纸，殷商时期，古代中国人就利用酵母酿制白酒，汉朝时期，中国人开始用酵母制作馒头和饼等面点。

3、早在公元前3000年，人类开始利用酵母来制作发酵产品，最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制，从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史，酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点。

三)酸奶里面有酵母菌吗

酸奶中不含有酵母菌成分，因其生产是利用细菌发酵，且在生产过程中会经过高温加工、高温灭菌，也就是说成品酸奶中一般不会有活的细菌存在，这样可以避免细菌活动引起变质，从而延长保质期。酸奶作为市场流行的发酵乳制品，它起源于一个偶然的机会，过去的牧人收集羊奶存放时经常会变质，牧人无意间发现变质的奶很好喝，为了能继续得到好喝的奶，便把变质的奶接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了的酸奶。