辣椒的腌制方法及步骤
更新时间: 2024-06-03 16:18:35
壹,辣椒的腌制方法及步骤
1、准备青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
2、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水,将花生油烧热,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
贰,整个辣椒的腌制方法
方法:
1、将酱油煮沸(杀菌)待凉;
2、色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味;
3、将以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒;
4、数日后即可食用。
叁,油辣椒的腌制方法大全
1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。
2、然后把辣椒洗净控干水分,再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐,然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。
4、锅中油烧热下入花椒 、八角炒香,再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片,然后烧开关火放凉。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里,再放大蒜拌匀,放入冰箱冷藏一夜即可。
肆,生辣椒的腌制方法大全
1、材料:青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。
做法:将青辣椒洗净,晾干。去蒂放入容器中。用沸水冲烫。捞出控干水分。锅中加水、加入花椒煮开。放入盐后关火,将花椒水完全凉凉。凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中,水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。腌制一个月即可。
2、材料:红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。
做法:早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒,晚上可收回。把蒜剥好后,用水洗净,晾干。把辣椒切碎,不要太碎也不能太粗糙。把蒜头切碎,小丁。将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。往盆里加入豆豉(3小包),盐、高度酒一起搅拌均匀。密封装瓶,晒3天发酵。密封装瓶。完成。
3、材料:辣椒、盐、糖、酱油、蒜。
做法:辣椒去蒂洗净。将蒜剥好备用。盐和糖的比例1:1准备好。准备一个无水无油的瓶子,将辣椒和蒜倒入瓶子中。倒入事先准备好的盐和糖。倒入酱油进入瓶子中,最好腌没过辣椒,浸泡20天。
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