炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
更新时间: 2024-05-19 06:02:15
一)炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
1、食材:茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。
2、茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。
3、大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。
4、西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。
5、打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好地裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。
6、把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。
7、锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油。
8、倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。
9、放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。
二)红烧茄子怎么做好吃又简单
1、首先将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、然后将辣椒切片、蒜拍碎。
3、接着把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、最后锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
三)绿茄子怎么做好吃又简单
1、将青茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄后,放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒均匀,直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀,再放入生抽酱油翻炒均匀,然后再放入1大汤勺的水,继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中,关火,盖上锅盖,2分钟后启开锅盖,放入味精,翻炒均匀,即可盛出稍凉食用的。
四)圆茄子怎么做好吃又简单
1、准备一个圆茄子,将其洗干净,然后将圆茄子切成块儿(很多人切茄子的时候喜欢削皮,茄子最好不要削皮,因为茄子的皮营养很丰盛,还有茄子的茄柄,虽然不好吃,但是含铁元素最高,最好不要扔掉)
2、将切好的茄子放在盆里面,放入适量的盐,搅拌均匀(放盐是为了将茄子腌一下,可以去掉茄子的涩味儿,而且炒的过程中不用很多的油,比较健康)过一会儿,将茄子里面的水挤出去,装在盘子里待用。
准备调料,将葱切成葱花,将蒜剥了切成蒜末,将姜切成姜丝,准备待用
在锅里放入适量的油,将油烧热。油热时候放入准备好的调料,将它们爆香。然后将准备好的茄子放入锅中翻炒。大概两分钟左右加入一点点酱油,让颜色稍微好看一些。尝尝咸淡,如果盐合适了就不用放盐了,如果淡了就加点盐,等茄子软了,就可以出锅了。
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