老北京卤煮的做法和配料
更新时间: 2024-05-17 21:52:42
1、食材:猪心 300g,猪肺 300g,猪大肠 750g,猪小肠 750g,小麦面粉 600g,炸豆腐 250g,料酒 80g,大葱 50g,红辣椒 50g,盐 30g,姜 20g,生抽 10g,老抽 10g,八角 5g,桂皮 5g,陈皮 5g,香叶 2g
2、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净,然后锅中加自来水,把洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟,撇去浮沫,捞出。
3、将焯过水的,肠、肺切块,心切片。
4、把炸豆腐切三角型的块状。
5、起锅加开水,把准备好的配料,大火烧开后,调至小火卤制。
6、小火卤制半小时后,加入切好的炸豆腐,继续小火卤制半小时。
7、将面粉加水后揉成面团,醒20分钟,再将醒好的面团揉光。
8、把揪成小面剂或用刀切成面剂,再把面剂擀成圆饼状。
9、平底锅抹少许油,将饼烙熟。
10、7-8分钟后即可烙熟。
11、面饼,用刀切成井字型块,垫碗底。新烙的饼就不用放锅里煮了,隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟。
12、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。
13、最后浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁,完成。
其他相关资讯
- 平顶山天气预报:鲁山县气象台解除高温...
- 平顶山天气预报:澄迈县气象台解除雷电...
- 遵义天气预报:正安县气象台解除雷电黄...
- 遵义天气预报:桐梓县气象台解除雷电黄...
- 儋州天气预报:儋州市气象台解除雷电黄...
- 乐东县气象台解除雷电黄色预警[Ⅲ级/...
- 临高县气象台解除雷电黄色预警[Ⅲ级/...
- 琼中县气象台解除雷电黄色预警[Ⅲ级/...
- 儋州天气预报:儋州市气象台解除暴雨橙...
- 南阳天气预报:玉树市气象台解除雷电黄...
- 南阳天气预报:南召县气象台解除大风蓝...
- 黔东南天气预报:锦屏县气象台发布大雾...
- 洛阳天气预报:偃师区气象台解除高温橙...
- 凉山天气预报:普格县气象台发布雷电黄...
- 平顶山天气预报:汝州市气象台解除高温...
- 洛阳天气预报:偃师区气象台解除大风黄...
- 玉溪天气预报:新平彝族傣族自治县气象...
- 曲靖天气预报:师宗县气象台发布雷电黄...
- 平顶山天气预报:叶县气象台解除高温橙...
- 南阳天气预报:桐柏县气象台发布大风蓝...
其他相关资讯
- 周宁5月17日天气预报:气温:低温1...
- 福安5月17日天气预报:气温:低温1...
- 灵璧5月17日天气预报:气温:低温2...
- 屏南5月17日天气预报:气温:低温1...
- 松溪5月17日天气预报:气温:低温1...
- 建瓯5月17日天气预报:气温:低温1...
- 利辛5月17日天气预报:气温:低温2...
- 砀山5月17日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪5月17日天气预报:气温:低温2...
- 政和5月17日天气预报:气温:低温1...
- 古田5月17日天气预报:气温:低温1...
- 长汀5月17日天气预报:气温:低温2...
- 福鼎5月17日天气预报:气温:低温1...
- 武平5月17日天气预报:气温:低温2...
- 长丰5月17日天气预报:气温:低温2...
- 肥西5月17日天气预报:气温:低温1...
- 涡阳5月17日天气预报:气温:低温2...
- 漳平5月17日天气预报:气温:低温1...
- 霞浦5月17日天气预报:气温:低温1...
- 肥东5月17日天气预报:气温:低温2...
天气预报导航
最新天气资讯
- 平谷5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 33℃,晴,紫外线很强
- 门头沟5月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 密云5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 房山5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 33℃,晴,紫外线很强
- 大兴5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 33℃,晴,紫外线很强
- 石景山5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 昌平5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 怀柔5月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 顺义5月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 朝阳5月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
天气资讯
更多 >>