如何制作地道的上海白斩鸡

①如何制作地道的上海白斩鸡

准备鸡:大火烧开冷水，在等待煮沸加热的同时，清理鸡肉。从鸡腔中取出所有内脏。用一把厨房剪刀剪掉脚，头，臀部和额外的脂肪。并拔去多余的羽毛，彻底冲洗干净。把姜葱塞进鸡腹中。煨:一旦水沸腾，小心地放下鸡肉放入水中焯水3次。然后将鸡淹没在锅中，开中小火炖15分钟。关掉火，利用余温再焖20分钟。用筷子戳入鸡最厚的部分。如果能轻易插入，鸡是熟的。如果没有的话，可以在煮几分钟。小心地把鸡从锅里取出，清空内腔。准备一个大碗，把鸡肉浸入水中几分钟，完全冷却之后取出，均匀地刷上一层香油。在一个中等大小的碗里将姜、切碎的葱、香菜和盐搅匀。在锅中烧热油，直到油开始冒烟。立刻关火，将热油倒入酱料中。你会听到咝咝的声音，加生抽调味。将冷却的鸡肉切成小块摆盘。撒上一些洋葱圈或香菜。吃白斩鸡的时候搭配酱料更美味哦。

②新会陈皮哪家好正宗地道的

新会御品堂的陈皮不错，自有种植场。

新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

性味及功效：味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5到15克。

③谁会做地道的安阳糖溜丸子

糖溜丸子制作方法：

主料：猪肉240克；

辅料：花生油、盐、味极鲜、香油、糖、白酒、淀粉、生姜和葱；

制作步骤：

1、将猪前肘剁成泥，肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀；

2、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌；

3、锅里放入花生油，微热，右手用调羹把丸子刮左手上面，炸成金黄色的丸子；

4、锅油倒出后留少许的底油，加入葱、姜，然后加入老抽和味极鲜；

5、加入适量的水，然后加入白糖和适量的陈醋；

6、将炸好的丸子放入锅内拌匀均匀，即糖溜丸子制作完成。

④深圳哪里有地道的北方豆腐脑吃

1、杉记豆腐脑，地址:深圳市龙岗区兴隆街与金城街交叉口西南100米；

2、福隆烧饼豆腐脑，地址:深圳市福田区华强北街道华强北路3005号；

3、东北早餐，地址:深圳市宝安区松岗街道沙埔社区宝安大道与沙江路交汇处御景城六栋商铺；

4、三津汤包，地址:深圳市宝安区沙井街道大王山嘉丰广场一楼西面3号

⑤请教地道的广东萝卜牛腩的做法

主料：牛腩、白萝卜。

辅料：老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖、芝麻、葱、姜。

做法：

1、首先将牛腩洗净后放入水里，再加入料酒、葱、姜煮20分钟左右；

2、把煮好的牛腩放凉后切块备用，把萝卜切块备用；

3、然后往锅里倒入食用油，油热后倒入葱、姜、萝卜、牛腩、老抽、盐、冰糖、料酒及一碗清水，大火烧开后转小火慢炖；

4、直至牛肉及萝卜收汁入味后，最后加少许鸡精即可。