高压锅做酱牛肉的做法步骤
更新时间: 2024-05-23 22:38:41
高压锅做酱牛肉的做法步骤
1、材料:牛腱子,八角四个,桂皮三块,花椒一小把,草果一个,香叶三片,陈皮四块,干辣椒八个,冰糖一小把,小葱三四根打结。
2、首先我们把买来的牛腱子清洗干净。
3、放在盆内,用冷水浸泡4~5小时以上。
4、在浸泡期间我们要勤换几次水,直到水变清澈,这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。
5、牛腱子不用切,整块的卤好后好切,花纹也漂亮。
6、再浸泡。
7、把浸泡好的牛腱子焯水。
8、冷水下锅,放入五片姜片,大葱2段,料酒适量。
9、大火煮开撇去浮沫。
10、将焯水后捞出的牛腱子放在高压锅内胆中,放入配料。
11、再加入生抽五勺,老抽三勺,盐三小勺,黄豆酱两勺。
12、在加入开水,刚刚没过牛腱子即可。
13、放进高压锅中,设置时间30分钟即可,太久了会压过头导致过度软烂。
14、这个是刚出锅的时候,筷子可以扎透就说明可以了,肉放在汤里自然冷却后放冰箱冷藏一夜。
15、这个是为了让肉在汤汁中多浸泡入味。
16、这个就是第二天从冰箱里拿出来的浸泡了一夜的牛腱子。
17、我们把他捞出来,晾干,大概也得两个多小时。
18、晾干后我们把牛腱子切片,在准备好自己喜欢的蘸汁就可以开吃啦。
高压锅压肉皮冻需要多少分钟
高压锅压肉皮冻需要10分钟就可以,另外在煮制的过程当中可以放一些大料、八角等物品,能够去除皮冻的颤腥味,能够使肉香进一步的提升,使人更加有食欲。
肉皮冻,是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
高压锅煮鸡蛋鸡蛋会不会爆炸
原因:鸡蛋内压力超过蛋壳所能承受的限度。
鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小,鸡蛋内压力增大,从而将蛋壳胀破爆开。而且在高压锅里面煮的时候,压力增加速度较快,没有缓冲的余地。
避免鸡蛋爆炸的方法:可以用像剪刀尖一样的器具,将鸡蛋比较圆的一端轻轻敲一个小孔,再放入冷水锅中火加热煮5至8分钟,在加热过程中便于排除因蛋白蛋黄膨胀后产生的气体,这样就不会将蛋壳胀破了。也可以采用慢慢加热的方式,就不会使鸡蛋猛然膨胀而导致蛋壳破裂。
红豆用高压锅要煮多久
1、用水泡过一晚上的,需要20分钟煮烂:没有泡过的,需要三十分钟才能煮烂。但是实际在煮的时候,煮的时间和煮的火力大小也有关系。
2、火力大,时间稍微会少些。火力小,时间可能会多些。这里说的20分钟30分钟的火力指的是,高压锅上汽后,即减小一半火力的情况。为什么要上气后减小一半火力,是从安全角度考虑,上气后再继续用猛火煮,有一定危险,也无必要。
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