芍药根炖肉的使用方法
更新时间: 2024-05-13 22:35:29
芍药根炖肉的使用方法
1、芍药根可以排骨、炖肉。
2、原料:山药根、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
3、山药根洗净,去皮切断,蒸2分钟。
4、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫。
5、放姜片葱结,加黄酒,转小火。
6、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火。
7、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药根排骨酥烂即可。
家常圆茄子块炖肉的做法
第一、 这次买的圆茄子特新鲜,首先我们要把新鲜的圆茄子放入洗菜盆,用水冲洗干净,用小刀踢掉圆茄子把。
第二、 去掉茄子把后,把茄子从中间切开一分为二 ,然后如图切成八块,圆茄子切开后用手掰茄子块比较容易,不切的话不好用手掰成小块。
第三、 把切好的八块茄子,逐一用手掰成小茄子块,这样做的目的是为了茄子好熟,更容易入味。茄子全部掰成块后,用清水再冲洗一下,这样炒出来的茄子不发黑。
第四、 取适量葱洗净切好,干辣椒洗净切好备用,一小块姜去皮切成姜丝待用,把需要的食材切好放入容器中。
第五、 取适量猪肉,我这里用的是自己早炒熟的猪肉,等茄子块炖的差不多时候加进去就可以了。
第六、 开火炒菜,炒锅放适量油,茄子吸油,比平时炒菜多放一点油,油热后先用备好的调味品炝锅,炒出香味后,放入茄子翻炒片刻,然后加点热水炖茄子。
第七、 把茄子翻炒均匀后加入一点生抽,然后小火慢炖,直到如图茄子变软,新手掌握不好生熟的时候,可以试吃一下。
第八、 茄子变软快熟时,加入备好的熟猪肉,用铲子翻炒片刻,注意观察勤翻炒,以免把菜炒糊。
第九、 翻炒至下图茄子块炖肉就做好了,加适量食盐,翻炒均匀,此时我们的圆茄子炖肉就做好了,出锅入盘,这样炒出来的茄子颜色比较好,为了拍照好看我还在成品上撒了一点青葱末。
毛豆笋干炖肉的做法
1、毛豆200克,笋干100克,五花肉200克,大蒜瓣三个,生姜三片,桂皮3克,干辣椒半个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖五颗。
2、笋干用温水泡开。
3、五花肉切块用料酒和三片老姜腌制半小时。
4、将泡好的笋干切段,生姜切条,大蒜切末,干辣椒切段备用。
5、将腌制好的五花肉温水洗净冷水下锅煮至水沸腾,五花肉抄出血末。
6、锅中倒入少许油下大蒜末,生姜,干辣椒爆香,倒入五花肉。
7、炒至五花肉煎黄放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化。
8、倒入毛豆,继续大火翻炒,炒到黄豆微微变色倒入料酒,生抽,老抽翻炒一会儿
9、炒到五花肉全部上色倒入切好的笋干,大火翻炒。
10、翻炒一会儿倒入适量温水将所有食材全部淹没,放入桂皮小火慢炖,炖到快要收汁时撒入少许鸡精大火翻炒收汁即可。
炖肉的技巧大全
1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干。
2、焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留。使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水。
3、在炖肉的时候,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用。加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除过程。
4、在炖肉的同时,可以再加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴。
5、炖肉的调料中,盐要适度,而且要放在最后阶段放。如果放的时间过早,盐会使肉中的蛋白质变的结实,不易软烂,要及时撇掉炖肉产生的浮沫。
寒菌炖肉的做法
1、食材用料:五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小块、盐适量、植物油适量、料酒少许、淀粉少许、鸡精少许、香葱适量;
2、将菌子捡拾干净,洗净。
3、五花肉切片,肥瘦分开,瘦肉加料酒,淀粉腌一下。
4、切姜碎和葱花。
5、坐锅放少许植物油,先把肥肉稍炸出一点点油,不要炸成了油渣。
6、改小火煸姜,下入菌子炒三四分钟。
7、下入瘦肉炒两分钟。
8、加足量冷水,开大火煮开。
9、改小火慢炖,若中途要加水就加开水。
10、炖五十分钟后,加盐,鸡精,葱花出锅。不要加太多调料,以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
11、一大盆寒菌炖肉做好了。
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