香辣鱼块的做法
更新时间: 2024-05-18 13:05:27
香辣鱼块的做法
1、葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,盐,各少许。鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香,倒入清水。
8、加入2勺白糖,2勺生抽。
9、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。
米粉蒸鱼块的做法
1、草鱼600克,大米100克,食盐2克,胡椒粉2克,黄酒20克,葱1小段,特级酱油10克,蚝油10克,香油几滴,姜1小块。
2、新鲜草鱼宰杀后清洗干净。
3、切成1.2到1.5厘米厚的段。
4、加葱丝、姜丝、黄酒、胡椒粉、食盐腌制5分钟,用不了一整条鱼,只要中间的几段即可,其余的做成其他口味。
5、大米提前炒熟,用料理机磨成粉状。
6、腌制好的鱼块挑出来,去掉腌制时的葱和姜,在打碎的米粉中沾裹上米粉。
7、全部沾好米粉分别摆入盘中。
8、上笼大火蒸8分钟。
9、将蚝油和特级酱油放入容器中加几滴香油调制成料汁,也可以直接用蒸鱼豉油。
10、蒸好后浇上料汁再焖蒸一分钟,不焖也可以,上桌时撒上香葱碎,再淋上几滴香油即可。
豌豆木耳炒鱼块的做法
1、用料:草鱼500克、青豆100克、鸡蛋一个、柿子椒适量。
2、准备食材;
3、草鱼洗净去骨去皮,切成小块,用清水稍浸去血水,捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。
4、碗豆用水煮一下,捞出(黑木耳也煮一下)。
5、葱,姜,辣椒洗净切碎。
6、锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出。
7、另用锅,油热,放姜,辣椒爆香,放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒(稍放一点水,炒的动作要轻),加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。
开胃好吃的酸辣鱼块的做法?
1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。
2、首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。
3、搅拌均匀腌制几分钟,青椒清洗干净,然后切成小丁,姜丝、酸梅醋准备好。
4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。
5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子。
6、再开火下油,放姜丝进去爆出味来,然后放青椒丁进去加适量的生抽。
7、加30克的酸梅醋,然后鱼块回锅。
8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右。
9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀,大火收汁10秒左右就可以出锅了。
黄焖鱼块的做法
一、材料:鱼、面粉适量、生粉适量、鸡蛋 、葱、姜、盐、料酒。
二、步骤:
1、将鱼剁成小块。
2、调制面糊。
3、将鱼块裹上面糊放到油锅里炸。
4、将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。
5、蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里即可。
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