鲢鱼头煲怎么做

鲢鱼头煲怎么做

1、把六斤大的鲢鱼头准备好，一剖两半。

2、放入姜、葱、料酒，小火煮开。

3、煮十五分钟到二十分钟。

4、捞出，放到外面拆骨头。

5、姜葱下锅，放入猪油。

6、轻轻地把鱼头放下去，辅料放虾籽、盐、火腿片、冬菇、螃蟹油。

7、等待十五分钟装盘。

怎么红烧鲢鱼头

食材：鲢鱼500克、味精适量、盐适量、姜丝适量，鸡蛋一个、油适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、将鲢鱼切块，加饭酒一调羹。

2、加入盐、味精与姜丝后，腌制20分钟。

3、腌好鲢鱼块后，蘸上蛋清，在锅中下油5至7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅。

4、炸至金黄方可起锅备用。

5、用姜末油爆锅，加入味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。

6、起锅时撒些辣椒粉即可。

如何亨调清蒸鲢鱼头

材料:鲢鱼头，姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白糖5克,醋20克,淀粉10克，菜籽油。

步骤:

1、将鲢鱼头洗净，宰成块。

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、将鱼头放入盘中，加姜丝，葱丝后置于蒸锅，蒸10至12分钟。

4、将菜籽油置于炒锅烧开。

5、待鱼头蒸熟，去除姜丝，葱丝后淋上热油即可。

黄鲢鱼头怎么做

提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。