炸茄盒怎么做酥脆好吃

炸茄盒怎么做酥脆好吃

准备材料：茄子８００克、鸡蛋１个、韭菜１００克、面粉３０克、食用油适量、盐少许、淀粉２０克。

1、茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在３ｍｍ左右为宜，尽量均匀些。

2、韭菜摘去不好的叶子，再用清水清洗干净，放在通风的地方，让其表面的水分充分晾干，再把韭菜切成小粒，拌馅的时候要先放油，用油来拌一下，锁住韭菜本身的鲜味，再放盐来调馅。

3、将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅，千万别放得太多，太多会夹不住，炸的时候就容易露出来，弄得油锅里到处都是，茄子盒炸出来也会表面都是韭菜，不美观，弄好后放在盘子里，一个挨着一个。

4、现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是清水，是鸡蛋，调好的面糊是顺滑的，流动的，可以用一个茄盒来试一下，能够裹住就可以了，面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面，不好吃，面糊太薄又挂不住，起不到作用。

5、锅里放入适量的食用油，油要热了才能下锅炸茄盒，油温一般在７成热左右开始炸茄盒，７成热的油温就是把手放在油面上方大约２０厘米的地方，明显感觉到烫手了即可。

6、当茄盒浮上来后，用长筷子翻个面继续炸，当两面都呈现出漂亮的金黄色，就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了，既而就可以品尝了。

炸茄盒怎么做呀

1、将茄子切成片，在肉馅中放入盐、鸡精、味精、料酒搅拌均匀。

2、将调好的肉馅放入茄了中，将碗中的鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌成糊状。

3、茄盒在淀粉糊里蘸满，再蘸满面粉，起锅烧油，放入茄盒，小火炸至金黄色出锅即可。

酥炸茄盒怎么做

1、主料：茄子适量。辅料：鸡蛋1个，面粉1杯，虾皮适量，调料：葱1根，香油适量，水适量，植物油适量，白糖适量。

2、茄子最好选用长茄子，用的圆茄子就做成了半圆形的茄盒。切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些。

3、鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道。

4、虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料。

5、茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸。

6、裹一层面糊，下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快。

炸肉茄盒怎么做

1、准备茄子、肉、食用油、葱、韭菜、白胡椒粉、姜、鸡蛋、精盐、鸡精、酱油、耗油、十三香 、白糖。

2、首先所有料洗净备用，剁肉馅。

3、把肉馅放入盆中开始拌馅。

4、加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。

5、最后打入一个鸡蛋，开始顺时针拌馅。

6、肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。

7、这时候该切茄盒了，中间不要切断。

8、切好的茄盒加肉馅，两根韭菜切沫备用。

9、肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面。

10、蒸锅大火开锅后20分钟。

11、蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦。