新鲜鸡血怎么不凝固

新鲜鸡血怎么不凝固

新鲜鸡血不凝固是因为新鲜鸡血中加入了抗凝剂，抗凝剂如：柠檬酸钠、肝素等。鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。

鸡血怎么做好吃法大全

1、鸡血汤。

（1）主要材料：水豆腐(南)100克、辅材：虾米音乐10克,热血50克,鸡脯肉50克,西兰花50克,生鸡蛋50克。调味品：芝麻油2克,盐3克,鸡精2克,白胡椒粉3克,醋8克,木薯淀粉(苞米)5克。鸡脯肉切条。

（2）水豆腐和热血切割成小条。

（3）虾皮用开水泡开好。

（4）西兰花择洗干净，切割成3公分长的段，用开水烫后，放进凉水内漂凉，捞起来挤干。

（5）锅放到火上，添加酸菜鱼火锅，放进鸡丝、热血、水豆腐、食盐，烧滚去掉白沫子。

（6）再放进西兰花，用湿淀粉勾芡，把生鸡蛋开启甩入汤内。

（7）添加醋、白胡椒粉、鸡精、芝麻油即成。

2、桂花藕血羹

（1）主要材料：连藕250克,热血150克、辅材：生鸡蛋75克。调味品：小葱5克,食用油50克,木薯淀粉(扁豆)60克,芝麻油5克,盐3克,鸡精1克,白胡椒粉1克

（2）鲜藕清洗，刮皮，切割成棱角块，撒上薄薄的一层干淀粉起粘，随后把生鸡蛋放进碗中，添加干淀粉调为厚糊，放进藕块，四周粘紧，看不到藕块形。

（3）炒菜锅放置灶火上，加点油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放进油中，炸至糊壳呈橙黄色、起脆时捞起来。原锅留油20克，放白砂糖，用力勺不断地拌至转呈浅黄色时，送入藕块，撒上白芝麻，搅拌使糖桨所有包囊住藕块，起锅装盆。食时藕块先要在凉开水中蘸一下才脆。

3、酸辣鸡血

（1）主要材料：热血300克。小葱7克,蒜头(白皮)4克,姜3克,豆瓣电影辣椒酱5克,米酒3克,盐3克,五香粉2克,白胡椒粉3克,木薯淀粉(扁豆)3克,豆油20克.

（2）将热血清洗，切割成厚片，入开水锅中氽后捞起来备用。

（3）锅内滴油烧开，放进辣豆瓣、姜、蒜、辣椒干、麻椒炒至酥香，加宽汤、香辛料熬汁，除杂备用。

（4）取砂锅倒进过虑后的料汁，放进热血、盐、白胡椒粉、醋烧至进味，撒上葱段，淋芝麻油即成。

鸡血怎么储藏

1、将汤锅放火上，放清水，加少许盐，把鸡血鸭血划成小块放入锅内，开小火慢慢将水烧开，打去浮沫，待血块完全熟过心后将血块取出放凉水中浸泡，每天换水，或置于冰箱中，但不能超过5天。

2、鸡血放冰箱后还可以吃。因为鸡血并没有变质，只是形状改变而已，这是正常现象。但化冻后可能口感差些，部分水分跑掉了鸡血受冷后都会先变鼓，再变瘪。最好是不要放太久，吃新鲜的东西总是对身体好些，吃的东西放得越久，就越不安全，越危害人的身体健康。

新鲜鸡血怎么氽水处理

新鲜鸡血氽水处理要往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。用冷水加点盐，充分搅拌，大概1:10(盐:水)的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。