家常版毛血旺的做法

家常版毛血旺的做法

1、原料：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。

2、黄豆芽焯水，铺在大碗底；牛肉切片，加盐，生粉，老抽，料酒腌制十分钟；鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用；豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒切段。

3、热锅倒油，下腌制好的牛肉炒一炒盛出。

4、热锅倒油，下入豆瓣酱炒出红油，加水、干红椒，放入一个浓汤宝。

5、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

6、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，加盐、芝麻、葱花，毛血旺即可出锅。

重庆旅游必吃的十大美食

重庆是一个非常好的旅游城市，因为这里有许多观光景点，还有特别多的特色美食，下面就让我们来详细了解一下重庆旅游必吃的十大美食都有哪些吧!

重庆旅游必吃的十大美食

1.重庆火锅

2.重庆小面

3.酸辣粉

4.磁器口麻花

5.重庆豆花饭

6.辣子鸡

7.水煮鱼

8.毛血旺

9.泉水鸡

10.黔江鸡杂

1. 重庆火锅

重庆火锅真的是非常好吃，尤其是重庆的九宫格，牛油以及麻辣的口感，吃起来真的非常过瘾。

2.重庆小面

重庆四大特色美食之一，重庆小面可以说在全国各地都是随处可见的，汤面和干面两种吃法，还有各种各样的其他面食。

3.酸辣粉

正宗的重庆酸辣粉，对于酱料和米粉都特别讲究，要知道许多好吃的酸辣粉小店，都有悠久的历史了。

4.磁器口麻花

磁器口的麻花在全国都是非常有名的，也重庆特色小吃之一，所以来重庆旅游一定要带一点磁器口麻花回去。

5.重庆豆花饭

重庆豆花饭是重庆的特色美食，也是重庆人经常吃的，香甜的豆花，特制的麻辣酱，还有一碗可口的米饭，真的是非常好吃。

6.辣子鸡

辣子鸡要放非常多的辣椒，讲究的是辣子的香，尤其是林中乐的辣子鸡味道更是一绝，所以没有尝过的一定去看看哦。

7.水煮鱼

水煮鱼在全国各地都是非常受欢迎的，水煮鱼需要非常新鲜的食材，同时水煮鱼还需要很高的制作方法。

8. 毛血旺

毛血旺的发源地就是重庆磁器口古镇，这里的毛血旺量足，而且价格便宜，同时保证口感。

9.泉水鸡

泉水鸡要数南山泉水鸡最有名，麻辣鲜香的口感一定会让你吃的大呼过瘾，同时这里的泉水鸡都是先杀的，保证鸡肉的口感。

10.黔江鸡杂

黔江鸡杂和毛血旺有一点类似，都是采用了汤料的制作方式，秘制酱料搭配各种配菜，当然最主要的是秘制的鸡杂。

饭店毛血旺怎样做

1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条。

2、辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜。

3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。

4、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

5、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

6、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

7、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

8、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

9、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

菜名毛血旺的来历

菜名毛血旺的来历如下：

20世纪二十年代，在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁，有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎，以低价处理，王屠夫的媳妇张氏觉得可惜，于是当街摆起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪肉加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠、放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道好，一个偶然的机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，张氏想：血旺的传统吃法是先把生血旺在锅里煮熟，然后做血旺汤，做烧血旺；而自己这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名叫毛血旺。