蕨根粉怎么凉拌好吃

蕨根粉怎么凉拌好吃

1、蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油（做法点这里），生抽，醋。

2、胡萝卜、黄瓜切细丝备用

3、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

4、取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

5、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

6、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

7、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

蕨根粉怎么泡

1、蕨根粉提前两小时加水泡软，放入锅中加水煮至没有硬心。

2、材料：蕨根粉、黄瓜、大蒜、油炸花生米、干辣椒、生抽、米醋、白糖、食盐。

3、蕨根粉提前两小时加水泡软。

4、放入锅中加水煮至没有硬心，大约5分钟。

5、煮好后过凉水，将每根粉丝分开。

6、黄瓜切丝，大蒜切末，干辣椒掰小段，和其他调料一起放入碗中。

7、锅中加少许食用油烧热，浇在调料碗里拌匀。

8、将黄瓜丝和蕨根粉放在一个较深的容器中，倒入料汁拌匀，加入油炸花生米拌匀。

9、蕨根粉就拌好了。

酸辣蕨根粉凉拌方法

1、花生米炸好。

2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。

5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。

6、将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

7、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

8、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

9、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，搅拌均匀即可。