砂锅腊肉炖白菜怎么做

砂锅腊肉炖白菜怎么做

1、材料：大白菜500克、熟腊肉100克、葱花、姜末、干辣椒、绍酒、食盐、鸡粉各适量。

2、把大白菜洗净、片成片；腊肉切片；干辣椒去籽。

3、炒锅放油烧热，放干辣椒，下葱姜爆香。

4、盛出放入砂锅中，随后烹入绍酒，加入腊肉、大白菜、少量水、鸡粉、食盐烧至入味，出锅即成。

腊肉炖泥鳅怎么做的

材料:腊肉500克、泥鳅200克、粉皮50克、蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒10克。

具体做法:

1、自制腊肉，腌制、烟熏；

2、将自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒、蒜子、姜爆炒；

3、加入适量生抽，腊肉出油出锅；

4、泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮；

5、粉皮用开水泡开，加入少量盐、味精；

6、闷到泥鳅熟透，出锅即好。

腊肉炖海带怎么做好吃

材料：海带、腊肉、姜、葱、盐、干辣椒、食用油、清水。

步骤：

1、将海带洗净切成片，用开水煮后沥干水分；

2、将腊肉切成片，葱、姜切丝，干辣椒切段；

3、开小火，在锅中倒入食用油，油热后放切好的葱、姜爆香；

4、放入切好的腊肉、海带进行翻炒五分钟，加清水炖至海带熟后加盐调味即可。

腊肉炖泥鳅的做法

1、主料：泥鳅500克、腊肉250克、黄瓜1根、尖椒6个。

2、辅料：姜适量、葱白2根、蒜5瓣、花椒适量、大蒜2根、生抽3茶匙、料酒1茶匙、盐适量、鸡精适量、白酒150克、菜油适量。

3、准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。

4、吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。

5、如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

6、开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。

7、黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。

8、热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

9、放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。

10、放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

11、加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。

12、转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。