蛋黄炒蟹的做法

更新时间： 2024-05-19 20:51:10

材料：蟹，盐，姜，葱，料酒，鸡精，土豆粉，咸蛋黄。

做法：

1、先将蟹洗净，切块，大小按个人喜好，然后放盐、姜、葱、料酒、鸡精，腌制30分钟；

2、炒锅内放油，稍多一点，油温到50度左右，下老姜片，大葱段，炒香，随后将淹制好的蟹沾上少许干豆粉，分批下锅炸至金黄，捞出待用；

3、锅内留少许油，小火放入咸蛋黄，蛋黄边炒边用锅铲弄小，煸炒至起沙，下蟹翻炒起锅即可。

注意事项：炒咸蛋黄时火一定要小，不然很容易焦。

怎样把熟鸡蛋蛋黄炒出油来

1、先将熟蛋黄放在能加热的容器如汤勺或小的不锈钢盆，或铜勺里捣碎成细末；

2、然后用小火慢慢加热，可用筷子或小勺轻轻翻动，避免糊锅，这时蛋黄会逐渐溶化；

3、最后蛋黄碎末就慢慢变成油，大概一个鸡蛋黄有一小勺油。

所需材料：300克包菜，1个咸鸡蛋，葱，姜，蒜，油，盐1克，生抽10毫升，味精。

制作方法：

1、将菜洗净，并用手撕碎；

2、将葱、姜、蒜切碎；

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒；

4、放入包菜翻炒；

5、放入生抽翻炒；

6、咸鸡蛋磕到碗里搅打均匀；

7、倒入蛋液翻炒；

8、最后放入盐、味精调味。

咸蛋黄炒娃娃菜做法：

用料：娃娃菜三棵，咸鸭蛋两个，盐少许，鸡精少许，料酒。

做法：

1、娃娃菜竖劈4到8瓣，去根清水浸泡。

2、切好葱花备用，将煮熟的鸭蛋黄压碎备用，炒时会自动散开。

3、冷水加入娃娃菜煮至水沸腾，捞出备用。

4、热油炒咸鸭蛋成碎沫，加娃娃菜。

5、加盐、鸡精，翻炒至软即可。

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