锅包肉做法肉怎么腌制

锅包肉做法肉怎么腌制

主料：里脊肉、胡萝卜。

辅料：淀粉、油、番茄酱、白醋、盐、糖。

锅包肉的步骤如下：

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用；

2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁；

3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油；

4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所

锅包肉是哪个地方的菜

1、锅包肉是一道东北菜。

2、锅包肉，原名肉，是一道东北菜，清朝，郑兴文6岁随父来到北京渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。

3、关于锅包肉的传说：当年慈禧太后吃腻了大鱼大肉，让御膳房重新设置一些菜品。当时做菜的厨师是东北人，于是他按照家乡的做法，做了一盘锅包肉，被端到慈禧的餐桌上。厨师十分忐忑不安地候着，要知道如果慈禧吃了不满意，厨师就要挨罚。

4、这时，只见慈禧吃了第一口，接着又吃了第二口，旁边的太监又喜又怕，宫里有规定，一种菜吃三口就不能再吃了。果然，慈禧吃了三口才罢休。此后，她还念念不忘这个锅包肉的味道。

在家怎么做锅包肉

裹上酱汁的锅包肉，咬一口口齿留香。锅包肉是家中老少皆宜的一道菜，喜欢吃锅包肉的伙伴可以跟着学习做一下哦~

先准备好各个材料。里脊肉洗干净之后净切成三厘米的厚片，加100克淀粉，一个鸡蛋清，一勺盐，一勺料酒适量水腌制15分钟。

将大葱洗干净之后，切半根切成细丝备用。胡萝卜洗干净之后，去掉表皮，切半根切成细丝备用。生姜去皮切丝，蒜切成蒜末备用。

将锅烧热，向锅内倒入适量的油，烧至五成热时下入肉片，炸至定型时捞出冷却。等锅内的油烧到八成热时，再进行第二次炸肉片。肉片炸到表面，金黄焦脆时捞出备用。

热锅冷油，锅底放入少量的油，小火爆香蒜末姜丝。倒入调好的酱汁（两勺番茄酱、三勺白糖、五勺白醋、一勺酱油、一勺淀粉、五勺清水），再下入葱丝胡萝卜丝一起炒。

酱汁炒至透明呈琥珀色时，下入已经炸好冷却的肉片翻拌均匀，要让每块肉都均匀的裹上酱汁，即可出锅装盘。再在表面放上一根香菜做装饰。一盘好吃有好看的锅包肉就完成啦。

怎么做锅包肉

1、猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

3、将淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。