眼肉菲力西冷三种牛排有什么区别

眼肉菲力西冷三种牛排有什么区别

区别就是口感不同，菲力牛排：美味可口，营养丰富。眼肉牛排：眼是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。西冷牛排：肉细多汁，口感鲜嫩。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

如何用烤箱做西冷牛排

1、将牛排切成1cm左右厚度的片，用刀背反复拍打。

2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排一般腌2至3小时。

3、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。

4、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5至6成的，烤一分钟即可。

5、最后就是上面的黑椒汁，混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可。

眼肉西冷菲力区别

1、取材部位不同

菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作；

眼肉牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的肉制作；

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。

2、口感不同

菲力牛排的口感：酥软劲道；

眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味无穷；

西冷牛排的口感：肉细多汁，口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头。

3、常见吃法不同

菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用；

眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；

西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，这样能把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。