我做的蛋糕这么每次很难脱模呢

更新时间： 2024-05-11 03:10:22

脱模方法：

1、先把模具预热了一遍。因为当热的模具遇到冷的面糊，烤好后，会自动分离。

2、如果单独刷油，对于前篇博文的圆底蛋糕模具适用。而小手小脚比较密集的模具，还是会粘的。如果刷油洒粉，如果做不到位也是会沾，所以预热好模具是最重要的。

为什么我做的蛋糕膨胀不起来

我做的蛋糕这么每次很难脱模呢

蛋糕是以鸡蛋、食糖、面粉为原料。由于这些原料的性能有差异，所以原料之间的配比也要遵从一定的原则，这就是原料配方平衡原则。不膨胀的原因是：1、发酵粉的比例与面粉的比例不足。2、水分过多。3、发酵时间不足。4、加热时间不足。5、鸡蛋只使用蛋清。

我做的蛋糕这么每次很难脱模呢

自制蛋糕出现布丁层的原因有三个：

1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。；

2、蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；

3、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升。

我做的蛋糕这么每次很难脱模呢

具体分析如下：

1、没有加膨松剂泡打粉;

2、没有搅打至打发;

3、以上两条都做到了，但是蛋糕在烤箱里膨发后，塌陷了，这是泡打粉过多，油有过多，糖过多，水份过多引起，加大面粉量可以解决。

具体制作蛋糕的方法如下所示：

1、取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离、分碗装;

2、先用打蛋器向同一个方向打蛋清，有泡沫的时候加一勺糖，然后继续打;

3、打到泡沫多的时候再加一勺糖，打蛋清一直持续;

4、把电饭

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